【❤边吃边玩】自制孜然牛肉干

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前两天自己做了猪肉脯当小零食,今天吃完咯,于是翻冰箱刚好翻出牛肉条,想起之前闺蜜给我做的牛肉干。 于是时差党在北京时间早上六点半把她弄醒,求隔空指导,要咯闺蜜的方子,略加改良,自己尝试了一下。味道真的很不错哟。

孜然牛肉干的用料

牛肉 适量 适量
八角 一个 香叶 一片
料酒 适量 适量
适量 蒸鱼豉油 适量
鱼露 适量 黑胡椒 适量
适量 老抽 适量
红烧汁 适量 五香粉 适量
白芝麻 适量 孜然粉 适量

孜然牛肉干的做法

【❤边吃边玩】自制孜然牛肉干的做法图解1

步骤1

从冰箱取牛肉条,稍微化冻。切成差不多粗细的牛肉细条。
【❤边吃边玩】自制孜然牛肉干的做法图解2

步骤2

锅中加水,放入牛肉条,姜片,八角,香叶,再倒入料酒。开小火,煮出血水。即可把牛肉条捞出。
【❤边吃边玩】自制孜然牛肉干的做法图解3

步骤3

在捞出的牛肉条中加入蒸鱼豉油,鱼露,糖,盐,黑胡椒,搅拌均匀。腌制约一个小时,可以盖上保鲜膜放入冰箱冷藏。
【❤边吃边玩】自制孜然牛肉干的做法图解4

步骤4

锅中倒油,将腌制好的牛肉条加入锅中,翻炒,炒到牛肉条已经完全变色。加老抽上色。可以适当加五香粉,盖锅盖,小火炖十分钟。关火。用筷子加出牛肉条。锅中汤汁可以直接倒掉。
【❤边吃边玩】自制孜然牛肉干的做法图解5

步骤5

将锅洗净,不用倒油,直接把刚刚的牛肉条倒入锅中,开小火,不断翻炒。尽量把牛肉干炒干,把牛肉条的表面炒的稍微有些硬。然后即可捞出。
【❤边吃边玩】自制孜然牛肉干的做法图解6

步骤6

重新在热锅中倒入油,加入适量糖,炒出略微糖色,倒入牛肉干。迅速翻炒。加入白芝麻,继续翻炒。关火,加入孜然粉,继续翻炒,使牛肉干上均匀沾上孜然粉。即可出锅。

孜然牛肉干的烹饪技巧

1.一定要开最小火慢慢炒干牛肉条,不要着急,多翻炒。尽量炒到最干。只要注意不要糊了就好。 2.蒸鱼豉油其实跟生抽类似,只是没有那么咸而且会有一些鲜味,我其实是因为家里刚好没有生抽了,所以才加入的蒸鱼豉油。 3.我买的是现成的红烧汁,其实可以用酱油加糖自己调配。若不喜欢太甜即可减少糖的量。 4.如果不喜欢太甜的,最后的一步可以少放糖,其实第五步的颜色已经很好了。糖色只是显得牛肉干变得颜色更好看,糖主要也起粘的作用,使芝麻和孜然粉更好的包裹在牛肉干上。 5.如果喜欢辣味,还可以在最后一步中加入辣椒粉。 6.做好的时候可以单层平摊在盘子中散热晾凉,使牛肉干的表面自然风干。即可装入拉链袋中密封保存。
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创建时间:2013-10-22

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