自制黑椒蘑菇汁（牛排好伴侣）

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啊瑜佬
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吃腻了A1酱，今天心血来潮想换换口味，味道一级棒。

黑椒蘑菇汁的用料

现磨黑胡椒 适量 蘑菇 一朵
红酒 适量 黄油面粉 一勺
盐 适量 水 适量
蚝油 适量 黄油 一块
面粉 50克

黑椒蘑菇汁的做法

自制黑椒蘑菇汁（牛排好伴侣）的做法图解1

步骤1

黄油面粉制作方法：配料：黄油1／4块、面粉50克，制作过程：热锅后用中火将黄油完全融化，倒入面粉不停搅拌，等面粉炒到微黄就可以出锅了，冷却后用擀面杖擀碎后备用。也可以一次性多做点装在密封袋子里以后使用比较方便。这个也是做浓汤必不可少的东西，做法简单好记。
自制黑椒蘑菇汁（牛排好伴侣）的做法图解2

步骤2

黄油融化后放入蘑菇翻炒（蘑菇可以切小点可以缩短搅拌时间），接着加热水、黑胡椒（比平时做菜要多）、蚝油1勺、倒入30ml红酒，开锅后再加一勺黄油面粉，接着拿手持搅拌机把里面的料打碎，可以有一点点颗粒状，然后开大火把汁收浓，浓度喜好请自己目测，最后撒适量的盐调味后就可以了。
自制黑椒蘑菇汁（牛排好伴侣）的做法图解3

步骤3

加了红酒颜色很赞，这个状态不错吧！

黑椒蘑菇汁的烹饪技巧

黑胡椒的颗粒要磨的粗点，用量按个人口味增减。想要汁变浓，黄油面粉是关键。喜欢洋葱、大蒜的话也可以适量添加。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-10-23

©本菜谱的做法由 啊瑜佬 编写，未经授权不得转载
分类： 佐汁蘸料 无水印 意大利菜 外国菜 咸

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