＜西北菜＞孜然羊肉

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　　孜然羊肉是西北有名的美食，羊肉的肉质细嫩、易消化，高含蛋白质，孜然具有理气开胃、驱风止痛的功效。 　　此菜质地软嫩、鲜辣咸香、营养丰富而且做法简单，非常适合家中没有条件烤肉的朋友！

＜西北菜＞孜然羊肉的用料

羊肉 500g 香菜 一株约20g
生抽 2小匙 马铃薯淀粉 1大匙
孜然粒 2小匙 食盐 适量
孜然粉 1小匙 辣椒粉 1小匙
花椒粉 1小匙 熟白芝麻 20g

＜西北菜＞孜然羊肉的做法

＜西北菜＞孜然羊肉的做法图解1

步骤1

羊肉用温水浸泡30分钟；
＜西北菜＞孜然羊肉的做法图解2

步骤2

洗净切成片；
＜西北菜＞孜然羊肉的做法图解3

步骤3

羊肉片先加入生抽、马铃薯淀粉用手抓匀；
＜西北菜＞孜然羊肉的做法图解4

步骤4

再加入孜然粒抓匀，腌制10分钟；
＜西北菜＞孜然羊肉的做法图解5

步骤5

香菜洗净，摘去老梗、黄叶和根部，铺在盘子底部；
＜西北菜＞孜然羊肉的做法图解6

步骤6

炒锅加色拉油烧至五～六成热，放入羊肉快速翻炒；
＜西北菜＞孜然羊肉的做法图解7

步骤7

羊肉变色后换小火，慢慢炒干羊肉中的水分，根据个人口味加入食盐调味；
＜西北菜＞孜然羊肉的做法图解8

步骤8

加入孜然粉、辣椒粉、花椒粉炒出香味；
＜西北菜＞孜然羊肉的做法图解9

步骤9

最后撒入白芝麻拌匀；
＜西北菜＞孜然羊肉的做法图解10

步骤10

入盘，开饭喽！

＜西北菜＞孜然羊肉的烹饪技巧

　　羊肉在温水中浸泡几个小时，每30分钟换次水，可以去除羊肉的膻腥味。腌制羊肉的时候，加点马铃薯淀粉肉质会更嫩，但是不要加太多，否则就会影响口感。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-10-27

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