十分钟快手营养早餐——鸡蛋饼(原创)

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一直都很喜欢街边小三轮车上现做现卖的那种鸡蛋饼,小时候就有已经有了,读书的时候经常去买,现在上班了,也都会在每天上班路上买一个当早饭。但是现在环境管得严,小三轮已经被赶得七七八八了,搞得我也老是不能顺顺利利买到,中式快餐里的又不正宗。算了,还是自己研究吧,经过多次失败的教训,完美版的小三轮鸡蛋饼重出江湖啦。。。 这款早餐无论是食材,还是制作工序方面,都相当的简单,最适合像我这样的懒人,还有广大上班族,如果家里有小宝贝的话,他们也会相当喜欢哦。 以下为一人份的量,胃口大的话可以加二个鸡蛋(个人感觉二个鸡蛋更好吃,而且正反面打可以加分哦),里面加的食材随自己喜好添加哈。这里不用放盐了,因为榨菜,辣椒酱都有咸味,如果实在有想吃咸的童鞋,可以在和面糊用的清水里加些盐巴。 看起来好像很复杂,其实是写得细,很简单哦,食材可以在前一天的晚上准备好放冰箱里,第二天一早直接拿出来就可以用啦,但经过一晚上,面糊会沉淀,用勺子搅拌一下就行啦,赶紧动手去炫一炫吧。 以下图解均为本人边做边拍,绝非盗图。

十分钟快手营养早餐——鸡蛋饼(原创)的用料

鸡蛋 1个 火腿肠 1根
里脊肉 1串 清水 120ml
中筋面粉 40克 榨菜 1片
小葱 2根 食用油 少许
海鲜酱 少许 辣椒酱 少许
熟黑芝麻 少许

十分钟快手营养早餐——鸡蛋饼(原创)的做法

十分钟快手营养早餐——鸡蛋饼(原创)的做法图解1

步骤1

准备好所有食材并洗净。 (1.中筋面粉就是普通做馒头/包子用的那种,超市里都有卖的,菜场的副食品摊位也有的。 2.里脊肉在大超市也有卖,在冷冻食品区)
十分钟快手营养早餐——鸡蛋饼(原创)的做法图解2

步骤2

火腿肠去包装切成4条待用,小葱和榨菜切碎待用,里脊肉的竹签取出待用。
十分钟快手营养早餐——鸡蛋饼(原创)的做法图解3

步骤3

调面糊,将全部面粉倒入水中,尽量搅拌均匀后,最好过下筛,这样面糊比较细腻,没有疙瘩,待用。没有称的童鞋也没有关系,面糊搅拌均匀后,呈酸奶状浓度就可以了,稍微稠一点或稀一点都不是大问题。
十分钟快手营养早餐——鸡蛋饼(原创)的做法图解4

步骤4

起平底锅热油,这个油只要一点点,够煎里脊肉就可以了,把里脊肉两面都煎熟,捞出待用。
十分钟快手营养早餐——鸡蛋饼(原创)的做法图解5

步骤5

把平底锅里剩余的油倒出(可以留作下一次炒菜用哦,虽然不多,但是倒掉还是挺可惜的),平底锅里只剩一层油状就可以了。把面糊倒进平底锅,轻轻晃动平底锅,使面糊均匀布满锅底。
十分钟快手营养早餐——鸡蛋饼(原创)的做法图解6

步骤6

等面糊渐渐凝固,边缘部分有点翘起来,底部那面有稍稍变黄的时候,在面糊(哦,现在该叫它面饼了,哈哈)上刷一层食用油。 (刷油是为了防止翻面后烧焦)
十分钟快手营养早餐——鸡蛋饼(原创)的做法图解7

步骤7

用锅铲把面饼翻个面,这时候可以在上面打鸡蛋了,把蛋黄用锅铲挤碎,轻轻拨开,晃动平底锅,也使鸡蛋液布满整个面糊。
十分钟快手营养早餐——鸡蛋饼(原创)的做法图解8

步骤8

趁鸡蛋呈流动状的时候撒上葱花和熟黑芝麻,如果等鸡蛋熟了,葱花和芝麻可就不容易粘住了哦。
十分钟快手营养早餐——鸡蛋饼(原创)的做法图解9

步骤9

等另一面也有点焦黄的时候,再把面饼翻个面,刷上少许海鲜酱与辣椒酱,喜欢辣的可以多刷点,再把切碎的榨菜,均匀撒在面饼上,放上火腿肠与煎好的里脊肉。 (这里不用放盐了,因为辣椒酱,榨菜都有咸味,如果实在品味重,可以在和面糊的清水里加些些盐巴)
十分钟快手营养早餐——鸡蛋饼(原创)的做法图解10

步骤10

到这儿就算完成了,接下来就用锅铲把鸡蛋饼对折,再对折,起锅,装盘,开动吧,要趁热吃哦,否则凉了就大大减分的哈。。如果装在保鲜袋里吃,那赶脚就像是小三轮车上买来的一样哟。
十分钟快手营养早餐——鸡蛋饼(原创)的做法图解11

步骤11

欢迎关注我的***:八珍玉食,对应的帐号为bzyshi 新浪博客:http://blog.sina.com.cn/u/2336883240 会不定期分享美食DIY的制作过程哦。

十分钟快手营养早餐——鸡蛋饼(原创)的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2013-10-27

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