虎皮蛋糕卷

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虎皮蛋糕卷的用料

鸡蛋 5个 低筋面粉 100克
砂糖(加入蛋清中) 35克 砂糖(加入蛋黄中) 15克
牛奶 60克 玉米油 50克
草莓果浆 适量 柠檬汁或白醋 少许
可可粉 少量

虎皮蛋糕卷的做法

虎皮蛋糕卷的做法图解1

步骤1

先将鸡蛋蛋清和蛋黄分离，蛋清一定要放在一个无水无油的大碗里。
虎皮蛋糕卷的做法图解2

步骤2

蛋黄里放入15克砂糖，用打蛋器打至颜色变浅。
虎皮蛋糕卷的做法图解3

步骤3

分三次加入玉米油，每次都要搅打均匀后再加入下一次，防止水油分离。
虎皮蛋糕卷的做法图解4

步骤4

倒入牛奶，轻轻搅拌均匀。
虎皮蛋糕卷的做法图解5

步骤5

筛入低粉，用橡皮刮刀拌匀。
虎皮蛋糕卷的做法图解6

步骤6

蛋清里滴入几滴白醋，砂糖分三次加入，打发至湿性发泡(打蛋器提起来有一个小弯钩)。
虎皮蛋糕卷的做法图解7

步骤7

取少量打发好的蛋白和可可粉拌匀备用。
虎皮蛋糕卷的做法图解8

步骤8

打发后的蛋白分三次加入蛋黄糊里，用橡皮刮刀从底往上拌匀。
虎皮蛋糕卷的做法图解9

步骤9

倒入扑好锡纸的烤盘里，用橡皮刮刀刮平，在面上弄几条步骤7的可可粉，用牙签划几下。放入175度预热好的烤箱烤20分钟。
虎皮蛋糕卷的做法图解10

步骤10

出炉后马上倒扣在油纸上晾凉。
虎皮蛋糕卷的做法图解11

步骤11

抹上草莓浆，慢慢卷起来，像包糖果一样包起来放冰箱里冷藏半小时以上，达到定型的效果。
虎皮蛋糕卷的做法图解12

步骤12

成品。

虎皮蛋糕卷的烹饪技巧

没有可可粉可以用巧克力隔热水融化代替
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-10-28

©本菜谱的做法由 飘泊的船 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 蛋糕卷 幼儿（1-3岁） 65-79岁 下午茶

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