油泼辣子

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小猴子粘粘
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油泼辣子的原始配方除了辣椒，香料和少许芝麻再无其他。因为有一次准备做油泼辣子之前，要炸花生米，所以就试着把炸过的花生米放了几颗进去。不仅美味，而且花生米虽泡在油里面但是能保持脆脆的口感。

油泼辣子的用料

辣椒粉 50克 花生米 20克
芝麻 10克 十三香 5克
盐 5克

油泼辣子的做法

油泼辣子的做法图解1

步骤1

材料如图
油泼辣子的做法图解2

步骤2

将辣椒粉，芝麻，十三香，盐，倒入干燥的空碗中混和。
油泼辣子的做法图解3

步骤3

放入足够量的油，开火，加入花生米。
油泼辣子的做法图解4

步骤4

花生米炸熟后，关火。
油泼辣子的做法图解5

步骤5

将热油倒在辣椒粉上，边倒油，边用筷子或勺子搅拌均匀，让每一颗辣椒粉接触到油。
油泼辣子的做法图解6

步骤6

不要把油一次泼完，可以分两到三次。倒一次油搅拌均匀，再倒。这样可以确保碗底的辣椒都被泼油。
油泼辣子的做法图解7

步骤7

清理现场，完工。

油泼辣子的烹饪技巧

炸花生米时注意火候，如果油温过高，先关火晾一会儿再泼。不要着急，温度过高辣椒会糊掉。根据辣椒粉的分量，烧足油，一定要够泼。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-10-30

©本菜谱的做法由 小猴子粘粘 编写，未经授权不得转载
分类： 佐汁蘸料 炒 变态辣 无水印 夜宵

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