柴田巧克力香蕉蛋糕 chocolate banana

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柴田巧克力香蕉蛋糕 chocolate banana的用料

巧克力蛋糕 配方如下 蛋黄 6
全蛋 1 蛋清 6
巧克力 60 可可粉 60
砂糖(蛋黄) 75 砂糖(蛋白) 75
巧克力香蕉奶油 配方如下 奶油 75
巧克力 75 香蕉泥 222
奶油 250 砂糖 50
香蕉利口酒 12 糖浆 适量

柴田巧克力香蕉蛋糕 chocolate banana的做法

柴田巧克力香蕉蛋糕 chocolate banana的做法图解1

步骤1

蛋黄,全蛋加入砂糖打发至发白,加入可可粉
柴田巧克力香蕉蛋糕 chocolate banana的做法图解2

步骤2

再加入隔水融化的巧克力,充分搅拌
柴田巧克力香蕉蛋糕 chocolate banana的做法图解3

步骤3

蛋白分三次加入砂糖打发至硬性发泡
柴田巧克力香蕉蛋糕 chocolate banana的做法图解4

步骤4

蛋白和巧克力糊混合,把蛋糕糊放进烤盘里(注意烤盘的大小能正好切四片蛋糕便于后面组合),烤箱预热210,烤10分钟
柴田巧克力香蕉蛋糕 chocolate banana的做法图解5

步骤5

香蕉巧克力奶油:75g奶油加热至沸腾,把巧克力切碎加入融化,加入香蕉利口酒,香蕉泥混合搅拌。
柴田巧克力香蕉蛋糕 chocolate banana的做法图解6

步骤6

淡奶油加入糖充分打发和香蕉巧克力糊混合
柴田巧克力香蕉蛋糕 chocolate banana的做法图解7

步骤7

糖浆:糖加入水煮成糖浆加入少量朗姆酒和香蕉利口酒
柴田巧克力香蕉蛋糕 chocolate banana的做法图解8

步骤8

组合:在模具底部放入第一片蛋糕片。
柴田巧克力香蕉蛋糕 chocolate banana的做法图解9

步骤9

刷上糖浆
柴田巧克力香蕉蛋糕 chocolate banana的做法图解10

步骤10

再挤入巧克力香蕉奶油,再放入另一片蛋糕,同样的刷上糖浆,挤入打入发的淡奶油,再放入第三片蛋糕同样步骤放入糖浆和香蕉巧克力奶油,最后再放上最后一片蛋糕

步骤11

放进冰箱冷藏2小时后脱模
柴田巧克力香蕉蛋糕 chocolate banana的做法图解12

步骤12

装饰:巧克力隔水融化后,装入裱花袋,用小号裱花嘴不规则的挤出巧克力珠
柴田巧克力香蕉蛋糕 chocolate banana的做法图解13

步骤13

撒上可可粉
柴田巧克力香蕉蛋糕 chocolate banana的做法图解14

步骤14

再在空白的地方挤一些巧克力珠
柴田巧克力香蕉蛋糕 chocolate banana的做法图解15

步骤15

最后切片(下面是原版,我做的没有冻好就脱模!所以悲剧了)

柴田巧克力香蕉蛋糕 chocolate banana的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2013-11-03

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