法式Chiboust Cream(卡仕达酱+淡奶油)

47745 浏览 426 收藏

一直以为卡仕达酱+淡奶油叫卡仕达奶油,但是今天听一个国外留学做蛋糕的朋友说:卡仕达酱+淡奶油=外交官奶油?从没听说过啊!于是我查了一下资料,原来加淀粉的属于法式卡仕达,再加淡奶油或者蛋白霜的叫Chiboust Cream…至于为啥我朋友叫它外交官奶油要么是翻译错误?还没弄懂~不过确实蛮好吃的啦~

法式Chiboust Cream(卡仕达酱+淡奶油)的用料

牛奶 250g 蛋黄 3个
60g 低筋面粉(或淀粉) 25g
淡奶油 150g 糖粉 15g
朗姆酒 一点点

法式Chiboust Cream(卡仕达酱+淡奶油)的做法

步骤1

蛋黄加糖,用打蛋器搅拌均匀
法式Chiboust Cream(卡仕达酱+淡奶油)的做法图解2

步骤2

筛入低筋面粉或者淀粉,继续搅拌均匀(偶是用淀粉滴~)

步骤3

牛奶用奶锅加热至微沸后离火(微沸就是看到牛奶表面有点冒小泡泡~)

步骤4

将热牛奶一点一点加入蛋黄糊中,每次加一点的时候都要搅拌均匀再加,直至全部加完

步骤5

将搅拌均匀的液体过筛入锅,小火一边搅拌一边加热,直到粘稠的糊状(类似打到硬性的奶油状),后离火,加入一点点朗姆酒,放凉至室温,卡仕达酱就完成啦~(注意:加热过程中随着黏度的增加蛋黄糊的颜色会越来越黄,属于正常现象哟~)
法式Chiboust Cream(卡仕达酱+淡奶油)的做法图解6

步骤6

淡奶油+糖粉,打发至硬性
法式Chiboust Cream(卡仕达酱+淡奶油)的做法图解7

步骤7

将打好的淡奶油加入卡仕达酱中,搅拌均匀,外交官奶油就完成啦~(搅拌过程中可能产生颗粒物,可以用打蛋器再打一下)

法式Chiboust Cream(卡仕达酱+淡奶油)的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2013-11-03

你当前的位置:豆果美食 > 法式Chiboust Cream(卡仕达酱+淡奶油)

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 8 法式Chiboust Cream(卡仕达酱+淡奶油)的做法步骤

    收藏成功,选择加入的菜单

      创建菜单

      标题:

      内容:

      保存