醉花生
精品
泡汤仍酥脆的醉花生。
是炒熟的花生米跟带着酒味、酸味、甜味的料汁调拌在一起的菜品。
那种酸酸甜甜的味道,那种酥脆喷香的口感,总是让人难以抗拒。
外面吃饭,多人都爱点份醉花生。
酒店餐馆里的醉花生大多被冠名为“秘制醉花生”,那是大厨们各有各招。
加点辣、麻或者多些酱香,但万变不离其宗的是那份酸甜脆香。
这道菜最大的特点是,看似花生米泡在汤汁里,但却丝毫不会影响到它的脆度。
醉花生的做法
醉花生的烹饪技巧
1.花生米炒的稍变色即可,不要炒时间过长让它颜色过深,那样花生米就老了,虽然也脆但却不嫩了。
2.炒好的花生米跟煮好的酱汁,必须都得彻底晾凉透后才能掺拌到一起,这样才能保证花生米的酥脆,且能保持几个小时都脆。若一次吃不完,就加盖放冰箱冷藏,转天拿出花生米还是脆的。
3.料汁的调拌要根据个人口感而定,喜欢重酸甜口的就多放番茄酱跟米醋、白糖。
4.邳县豆瓣的咸度很高,千万别放多了,盐就更不用了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2013-11-04
醉花生的其他做法更多
醉花生的相关推荐更多
你当前的位置:豆果美食 > 醉花生
查看更多评论
扫码下载豆果美食app
与全世界的豆子一起标记吃货生活