墨西哥奶酥面包

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veronica-li
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很喜欢这款面包，烤的时候特别香，浓浓的奶香味，内馅还可以换成广州人喜欢的叉烧馅，变成有名的雪山叉烧包

墨西哥奶酥面包的用料

面包：高筋面粉 200g 全蛋 1个
酵母 3g 细砂糖 20g
奶粉 20g 冰牛奶 75ml
黄油 20g 内馅：黄油 50g
糖粉 20g 全蛋液 20g
奶粉 60g 玉米淀粉 3/4大匙
盐 少许 面糊：黄油 40g
糖粉 40g 全蛋液 35g
低筋面粉 45g 盐 少于1/8小匙

墨西哥奶酥面包的做法

步骤1

面包材料里面除黄油和盐外的材料全部倒入面包机，和面20分钟

步骤2

第一次和面20分钟后，面团可拉出略厚的薄膜，放入黄油和盐，继续设置和面功能，20分钟

步骤3

第二次和面结束后，将面团放入涂了薄薄色拉油的容器中，盖上保鲜膜，首次发酵，发酵至于2倍大，大概需要30到45分钟，视季节室温不同时间长短不一样。

步骤4

在等待发酵过程，可以着手开始做内馅。将室温下软化的黄油搅散，加入糖粉和盐搅散，分次少量地加入全蛋液。这里搅拌用手动打蛋器就可以不需要用电动打蛋器，另外每次加入蛋液都必须搅拌到和黄油融合，不能出现蛋油分离的情况

步骤5

在搅拌好的黄油中加入玉米淀粉和奶粉，用橡皮刮刀拌均即可，将混合好的奶酥馅用汤匙挖开，均分成5份，移入冰箱冷藏至有些硬，手垫保鲜膜将奶酥捏成圆球状，再放入冷藏备用。

步骤6

面糊的制作方法跟内馅一样，最后加入的低筋面粉搅匀即可，不要果度搅拌，然后将面糊入裱花袋备用。

步骤7

发酵完成的面团分割成5份，搓圆，盖保鲜膜松弛10分钟

步骤8

将面包面团擀成半手掌大圆饼形，用手按压排气，包入奶酥内馅，然后捏紧收口

步骤9

包好奶酥的面包放入烤盘，进行最后发酵至1.5倍大，大概10到15分钟
墨西哥奶酥面包的做法图解10

步骤10

把墨西哥面糊挤在第二次发酵完毕的面包呸上。占1/2面积。
墨西哥奶酥面包的做法图解11

步骤11

放入烤箱，上下火，180℃，中层，30分钟
墨西哥奶酥面包的做法图解12

步骤12

出炉后，放凉一点再吃，包面更脆

墨西哥奶酥面包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-11-04

©本菜谱的做法由 veronica-li 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 面包 烤 香 拉美菜

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