爽口凤尾

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一般我们做凉拌青笋，都是取的青笋的茎部切丝，今天我选用了青笋剥去叶片中间的部分，这也是整根青笋中最嫩的部分，一根青笋就只有那么一小段。浇上特制的调味料，脆嫩、爽口！

爽口凤尾的用料

青笋 几根 大蒜 适量
小辣椒 适量 生抽 适量
盐 适量 鸡精 适量
糖 少许 花椒油 少许

爽口凤尾的做法

爽口凤尾的做法图解1

步骤1

买回来的青笋，去掉茎部
爽口凤尾的做法图解2

步骤2

然后剥去外面的菜叶，保留中间菜心部分的嫩叶。剥掉的菜叶不要扔掉哈，另外再做别的菜。
爽口凤尾的做法图解3

步骤3

削去青笋皮
爽口凤尾的做法图解4

步骤4

切成小段
爽口凤尾的做法图解5

步骤5

再切成粗丝，不用切太细的丝。切丝后，用淡盐水稍微浸泡一会，去掉那股淡淡的涩味，不介意的朋友可以不浸泡。捞出控干水分，码好在盘中
爽口凤尾的做法图解6

步骤6

小辣椒三根，大蒜两瓣。不太吃辣的朋友，可以少用一点辣椒
爽口凤尾的做法图解7

步骤7

辣椒和大蒜都分别剁碎
爽口凤尾的做法图解8

步骤8

锅里倒一点点油
爽口凤尾的做法图解9

步骤9

油温不要太高，放入蒜末，炸制。注意要用小火，不然很容易把大蒜炸糊
爽口凤尾的做法图解10

步骤10

等到蒜末都变成金黄色，就可以了。
爽口凤尾的做法图解11

步骤11

炸好的蒜末，倒入小碗里，加入适量生抽、盐、鸡精、辣椒末、少许的花椒油和一点点糖，调均匀。
爽口凤尾的做法图解12

步骤12

调匀后的凉拌汁，浇在青笋上即可！

爽口凤尾的烹饪技巧

这道凉拌青笋，不同之处就在于把大蒜先炸制了，制成了蒜油，而炸过后的大蒜，少了那股辛辣味，蒜香更浓，也不用担心吃了大蒜后嘴里会有很浓的蒜味！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-11-05

©本菜谱的做法由 豌豆颠 编写，未经授权不得转载
分类： 凉菜 素菜 朋友聚餐 素食者 无水印

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