拔丝山药

55.1万 浏览 3293 收藏
收藏
zhaonxue
zhaonxue
＋ 关注

拔丝分为四种：水拔，油拔，油水拔，干拔，在这里和大家分享的是水拔，也是最简单，最稳妥的拔丝方法！

拔丝山药的用料

山药 油
白糖 水

拔丝山药的做法

拔丝山药的做法图解1

步骤1

将山药去皮，切成滚到块（块不要太大），然后泡入凉水中10分钟换一次水，2-3次 （也可泡制时间更久，泡的越久，炸出来的颜色越漂亮）
拔丝山药的做法图解2

步骤2

将山药放在厨房纸上吸干水分
拔丝山药的做法图解3

步骤3

锅烧热放入油，炸至金黄色，注意油温，控油捞出
拔丝山药的做法图解4

步骤4

将锅中油倒出，不用刷过，放入糖和水，大火熬糖（大泡变小泡，小泡变金黄，然后变成浅褐色的时候倒入炸好的山药）装盘
拔丝山药的做法图解5

步骤5

开始动筷子吃吧，可以准备一碗水

拔丝山药的烹饪技巧

1.山药比较粘里面还有糖分，所以切好要泡在水里，然后再炸，否则易糊。 2.炸至的时候一定要掌握油温，油温高了就立即关火千万别犹豫！ 3.一定要在盘子上放入少许油，在装盘，这样就不会粘盘子了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-11-06

©本菜谱的做法由 zhaonxue 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 晚餐 午餐 65-79岁 朋友聚餐

拔丝山药的其他做法更多

拔丝山药的全部作品更多

上传我做的这道菜

拔丝山药的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 拔丝山药

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 6 拔丝山药的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活