陈醋鸡脚

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厨友都说不知买那种陈醋(我推荐山西水塔的老陈醋),而且说做出的味不太好,那好吧,我来把材料都量化了等你们清晰点吧!

陈醋鸡脚的用料

鸡脚 500g(约10只~15只) 陈醋 200g(约1/3瓶)
3片 辣椒 少许
红糖(或冰片糖) 50g 6g
料酒 20g 生抽 15g
清水 400g

陈醋鸡脚的做法

陈醋鸡脚的做法图解1

步骤1

提前用凉开水做成冰水。也给你们看看我用的陈醋
陈醋鸡脚的做法图解2

步骤2

(鸡脚剪掉指甲更好,我今次偷懒)鸡脚用清水洗干净放入锅里注入浸过鸡脚的清水再放姜、少许料洒,大火烧开水,水开后约用3分钟焯熟鸡脚(其间不用盖盖子,这样才脆口)。把鸡脚捞出放入冰水中去油过冷河(这样也是为了鸡脚脆口)。
陈醋鸡脚的做法图解3

步骤3

将辣椒放入锅里,注入200g约1/3瓶陈醋再加入清水、红糖、盐、生抽,煮沸。请先试下味道要是味道不合适请再加点糖或盐调到自己喜欢的咸甜度再煮沸。
陈醋鸡脚的做法图解4

步骤4

待陈醋放凉之后,把冰水里的鸡脚沥干水分,浸泡到调好味放凉的陈醋里。
陈醋鸡脚的做法图解5

步骤5

放入冰箱24小时即可取出。(期间要翻动让陈醋完全浸透鸡脚)食用之前放些熟花生。
陈醋鸡脚的做法图解6

步骤6

把陈醋来个特写!

陈醋鸡脚的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2013-11-06

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    / 7 陈醋鸡脚的做法步骤

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