掌上明珠---卤水烹调

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每年冬天就会做一点卤水食品，平时难得做一回。因为冬天料汁用过之后不用放冰箱还可以接着卤点其他食材。反复使用几次不浪费，夏天气候炎热，食材也容易变质，想吃就去街上买一点回来解解馋。说实在的，还是自己做的放心食用。这个不说你们也懂的！除非是很熟悉或老字号的店铺，偶尔会光顾一下。其实这个菜也很简单，只要有心怎会有难事呢？对吧！

掌上明珠---卤水烹调的用料

鸭掌 10只 鸡蛋 5个
卤水汁（李锦记） 1瓶 生姜 一块
冰糖 小半碗 鸡粉 1汤匙
水（卤水瓶） 三瓶

掌上明珠---卤水烹调的做法

掌上明珠---卤水烹调的做法图解1

步骤1

鸭掌买回处理干净，姜去皮拍扁。要认真清洗鸭掌，用手反复搓洗，去掉粘在上面的黄色老皮。剪掉指甲。沥干水后锅里煮开水，放下鸭掌焯一下捞起晾干水分。
掌上明珠---卤水烹调的做法图解2

步骤2

准备卤水汁
掌上明珠---卤水烹调的做法图解3

步骤3

起用一锅倒下卤水汁，再用空瓶子装满3瓶清水兑下去。
掌上明珠---卤水烹调的做法图解4

步骤4

放下姜片、冰糖、鸡粉、大火煮开。
掌上明珠---卤水烹调的做法图解5

步骤5

把鸭掌放下去煮后接着处理鸡蛋
掌上明珠---卤水烹调的做法图解6

步骤6

鸡蛋煮熟后放冷水泡一下（好剥壳，不会掉皮）
掌上明珠---卤水烹调的做法图解7

步骤7

剥好壳
掌上明珠---卤水烹调的做法图解8

步骤8

放下鸡蛋一起大火煮20分钟左右小火煮10分钟。
掌上明珠---卤水烹调的做法图解9

步骤9

大概煮30分钟左右关火焖1个小时即可捞起食用。
掌上明珠---卤水烹调的做法图解10

步骤10

装盘，装饰。
掌上明珠---卤水烹调的做法图解11

步骤11

取名掌上明珠也很恰当哈

掌上明珠---卤水烹调的烹饪技巧

加卤水汁之后额外添加了冰糖和鸡粉味道要浓郁很多。你也可以卤肥肠、鸡翅、猪蹄、或鸭脖子等。。。卤水汁没用完可以放在冰箱里保鲜，连续用几次没问题的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-11-07

©本菜谱的做法由 食尚煮易爱下厨 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 中国菜

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