日式乳酪蛋糕

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夏沫紫琳
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1. 奶油奶酪 糖，隔水加热并用打蛋器打至顺滑2. 在打至顺滑的奶油奶酪中依次加入牛奶、隔水融成液态的黄油、混合均匀后过筛的低粉和玉米淀粉混合物、蛋黄。每次加入一样材料，都要搅拌均匀后再加入下一样材料，最后制成如图3的奶油奶酪糊。3. 蛋清加入细砂糖，打至湿性发泡状态。（湿性发泡：拿起打蛋器，蛋白形成向下垂的尖锥，不管怎么晃动打蛋器，尖锥也都朝下。）4. 将打发好的蛋白霜分三次，均匀的切拌入奶油奶酪糊。5. 将切拌均匀的蛋糕糊倒入模具，轻轻震出气泡后放入已经预热至150℃的烤箱中下层，隔水烘培，烘培1小时。取出冷却后脱模、食用。** 我用的是6寸活底圆模，所以隔水烘培前，要用锡纸把模具底部包裹起来以防漏水。

日式乳酪蛋糕的用料

奶油乳酪 105克 牛奶 125克
无盐黄油 45克 糖粉 50克
低筋面粉 20克 玉米淀粉 10克
鸡蛋 2个

日式乳酪蛋糕的做法

步骤1

1. 奶油奶酪 糖，隔水加热并用打蛋器打至顺滑

步骤2

2. 在打至顺滑的奶油奶酪中依次加入牛奶、隔水融成液态的黄油、混合均匀后过筛的低粉和玉米淀粉混合物、蛋黄。每次加入一样材料，都要搅拌均匀后再加入下一样材料，最后制成奶油奶酪糊。

步骤3

3. 蛋清加入细砂糖，打至湿性发泡状态。（湿性发泡：拿起打蛋器，蛋白形成向下垂的尖锥，不管怎么晃动打蛋器，尖锥也都朝下。）

步骤4

4. 将打发好的蛋白霜分三次，均匀的切拌入奶油奶酪糊。
日式乳酪蛋糕的做法图解5

步骤5

5. 将切拌均匀的蛋糕糊倒入模具，轻轻震出气泡后放入已经预热至150℃的烤箱中下层，隔水烘培，烘培半小时。取出冷却后脱模、食用。

日式乳酪蛋糕的烹饪技巧


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创建时间:2013-11-08

©本菜谱的做法由 夏沫紫琳 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 芝士蛋糕 蛋糕

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