葡式蛋挞

4.7万 浏览 309 收藏
收藏
慕辰
慕辰
＋ 关注

葡式蛋挞的用料

挞皮材料：低筋面粉 180g 高筋面粉 15g
牛奶 70g 鸡蛋 1个
片状玛琪琳 150g 挞皮材料：细砂糖 20g
鲜奶油 40g 蛋挞馅材料（分开做了蛋黄和蛋白挞）：
蛋黄蛋挞——鲜奶油 65g 细砂糖 10g
牛奶 15g 雀巢三花淡奶 25g
蛋黄 2个 蛋白蛋挞——鲜奶油 30g
细砂糖 10g 牛奶 65g
蛋白 2个

葡式蛋挞的做法

步骤1

挞皮做法：面粉和糖过筛，混合在一起；

步骤2

加入鸡蛋、鲜奶油、牛奶，揉成面团；用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏4小时以上；

步骤3

片状玛琪琳用保鲜膜包住，再用擀面杖敲打成薄片状；

步骤4

从冰箱取出面团，擀平至0.5cm的薄皮，比玛琪琳大3倍左右；

步骤5

用面皮包住玛琪琳，四面捏紧，擀薄，再像叠被子一样4折叠起；继续擀平，折叠，重复3次；

步骤6

最后卷起成长条形，再用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏，这次要放整整一天哦！

步骤7

蛋挞馅做法：鲜奶油放小锅里煮开，加入细砂糖融化，离火后加入牛奶、雀巢三花淡奶拌匀；

步骤8

蛋黄蛋白分开，搅匀，等奶液放凉至60度以下再分别拌进去（超过60度蛋就会熟哦）；

步骤9

用纱布加滤网过滤蛋液；

步骤10

上模和烤制：取出挞皮面团，切成小块；

步骤11

面团沾点水，在模子里慢慢推高推薄至模子边缘；

步骤12

蛋挞液注入挞皮模子，不要超过八分满；

步骤13

烤箱180度预热10分钟，用220度烤15分钟就好了。

葡式蛋挞的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2010-01-12

©本菜谱的做法由 慕辰 编写，未经授权不得转载
分类： 烤 零食 下午茶 甜 外国菜

葡式蛋挞的其他做法更多

葡式蛋挞的全部作品

上传我做的这道菜

葡式蛋挞的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 葡式蛋挞

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 14 葡式蛋挞的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活