猪肉大葱千层肉饼

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这是一道非常好吃的家常肉饼。 猪肉大葱是最普通的食材,也是质朴的家的味道!千层饼每一层都包裹着香香的肉馅,一口下去,饼皮的酥脆,肉馅的香浓,既有层次感又有极大的满足感!

千层肉饼的用料

猪肉 大葱
面粉 生抽

千层肉饼的做法

猪肉大葱千层肉饼的做法图解1

步骤1

猪肉剁碎,分次加入水,按照同一个反向调,这样做出来的肉馅嫩,有汁。
猪肉大葱千层肉饼的做法图解2

步骤2

大葱切碎,姜切末。
猪肉大葱千层肉饼的做法图解3

步骤3

将大葱,姜,加入到肉馅中,加盐,油,生抽,调味,拌匀备用。
猪肉大葱千层肉饼的做法图解4

步骤4

面揉好,放置半个小时。
猪肉大葱千层肉饼的做法图解5

步骤5

取出饧发好的面团。 擀成圆片,铺上肉馅.
猪肉大葱千层肉饼的做法图解6

步骤6

很多朋友询问切割方法,现在补上。
猪肉大葱千层肉饼的做法图解7

步骤7

上下边分成3份,中间不要切。 左右边也是同样。(九宫格的样子)
猪肉大葱千层肉饼的做法图解8

步骤8

折起
猪肉大葱千层肉饼的做法图解9

步骤9

最后折叠成一个正方形。 慢慢擀开
猪肉大葱千层肉饼的做法图解10

步骤10

放入锅中,盖上盖子,中小火煎
猪肉大葱千层肉饼的做法图解11

步骤11

一面煎黄后,再翻另外一面煎。两面焦黄即可。

千层肉饼的烹饪技巧

1.调肉馅,加入适量的水可以使肉质嫩滑,做好的饼有汁有味。加水时,一次不要加太多,少量多次,每次把加入的水搅拌到吸收后再加。 2.做饼的面团要比做馒头的软。做出的饼才松软好吃,水量大概70%左右。面粉的吸水率不同,水量也要调整。 3.切成九宫格后,折叠好后,放置10分钟,让面团松弛一下再擀开。 4.煎饼时,要选用中小火,因为饼的层次比较多,所以要盖上锅盖,慢慢的煎,以免表面焦里面不熟。 同时锅要时不时拿起来转装,三翻六转,让饼受热更均匀。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2013-11-09

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