菜豆腐鱼

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好久没有进厨房了，很想念国庆小长假能和厨房厮守在一起的那几天。今天给大家带来一道地道的家乡味——菜豆腐鱼，希望大家能够喜欢。

菜豆腐鱼的用料

桂鱼 一条 菜豆腐 适量
土豆 100克 剁椒酱 50克
葱姜蒜 适量 盐 适量

菜豆腐鱼的做法

菜豆腐鱼的做法图解1

步骤1

鲜鱼一条，洗净备用。（一般用草鱼，我今天用的是丁桂鱼）
菜豆腐鱼的做法图解2

步骤2

将鱼改刀成3大片。
菜豆腐鱼的做法图解3

步骤3

鱼头和鱼排斩成段。
菜豆腐鱼的做法图解4

步骤4

鱼肉片成鱼片后用清水侵泡，水中加适量的料酒。
菜豆腐鱼的做法图解5

步骤5

下面就是今天的这道菜最主要的东西了——菜豆腐。这东西是我们这边的特色美食，具体的做法我前面的菜谱中有交代，有问题可以给我留言。《菜豆腐》的房子地址 http://www.douguo.com/cookbook/209069.html
菜豆腐鱼的做法图解6

步骤6

将葱切段，姜蒜切片备用。
菜豆腐鱼的做法图解7

步骤7

将葱姜蒜下油锅爆香。
菜豆腐鱼的做法图解8

步骤8

然后放入剁椒酱炒制。
菜豆腐鱼的做法图解9

步骤9

放入菜豆腐汤和鱼头、鱼排小火炖煮。
菜豆腐鱼的做法图解10

步骤10

等汤煮开后放入切好的土豆片，小火继续炖煮20分钟左右。
菜豆腐鱼的做法图解11

步骤11

鱼片沥去水加一个鸡蛋的蛋清、少许豆粉、适量的盐和料酒，并搅拌均匀。
菜豆腐鱼的做法图解12

步骤12

然后把浆好好的鱼片均匀的放入锅里，并用筷子将定性后的鱼片拨散。
菜豆腐鱼的做法图解13

步骤13

小火炖煮3-5分钟后就可以出锅了。
菜豆腐鱼的做法图解14

步骤14

一道酸辣可口的菜豆腐鱼就出完成了，希望大家喜欢。

菜豆腐鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-11-09

©本菜谱的做法由 -雨川- 编写，未经授权不得转载
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