酸奶冻芝士蛋糕

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每每到店里必点的甜品有木有，终于可以抱着整个蛋糕看着电视吃个够（减肥问题先靠边站）……

酸奶冻芝士蛋糕的用料

奶油奶酪 200g 淡奶油 100g
奥利奥饼干或消化饼干 100g 牛奶 50ml
酸奶 180g 黄油 40g
朗姆酒 10ml 香草精 5ml
柠檬汁 15ml 吉利丁片 15g
蛋黄 一个 白糖 50g

酸奶冻芝士蛋糕的做法

酸奶冻芝士蛋糕的做法图解1

步骤1

必备工具：电子秤，自动打蛋器，量杯，多功能量勺
酸奶冻芝士蛋糕的做法图解2

步骤2

需要的食材
酸奶冻芝士蛋糕的做法图解3

步骤3

消化饼干或者奥利奥饼干去心，放入保鲜袋碾碎。
酸奶冻芝士蛋糕的做法图解4

步骤4

黄油40g隔水融化。
酸奶冻芝士蛋糕的做法图解5

步骤5

融化的黄油和碾碎的饼干充分搅拌均匀，放入蛋糕模具压实，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏备用。
酸奶冻芝士蛋糕的做法图解6

步骤6

吉利丁片15g冷水浸泡软化后，淋干水份，放入15ml牛奶隔水融化，放一旁备用。
酸奶冻芝士蛋糕的做法图解7

步骤7

用电子秤量出200g奶油奶酪，50g白糖，用电动打蛋器打发至光滑无颗粒。
酸奶冻芝士蛋糕的做法图解8

步骤8

1：放入10ml朗姆酒，15ml柠檬汁，5ml香草精（没有可省略），搅匀的蛋黄，再用电动打蛋器打匀。2：放入180g的酸奶，再打发均匀。3：融化的吉利丁片倒入100g的淡奶油搅匀，分三次倒入刚才的芝士糊，边倒边打发。4，打发均匀后，轻磕容器把里面的气泡磕出来。
酸奶冻芝士蛋糕的做法图解9

步骤9

倒入刚才的蛋糕模具中，轻磕容器颠出气泡后，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏4小时（冷藏一晚更佳），便可拿出食用。
酸奶冻芝士蛋糕的做法图解10

步骤10

奥利奥底的
酸奶冻芝士蛋糕的做法图解11

步骤11

消化饼干底的
酸奶冻芝士蛋糕的做法图解12

步骤12

来个合照

酸奶冻芝士蛋糕的烹饪技巧

去模具时可以先拿热毛巾稍捂一下或者拿电吹风吹一下，最好的就是冷藏一晚上，我有一个蛋糕冷藏了6个小时去模具的时候有些磨边破坏蛋糕的形象……
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-11-11

©本菜谱的做法由 _Sydney 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 芝士蛋糕 酸甜 蛋糕

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