芋香排骨煲

精品
4.1万 浏览 275 收藏
收藏
食尚煮易爱下厨
食尚煮易爱下厨 食尚煮易爱下厨
＋ 关注


寒冷的冬天吃饭也要温暖，煲仔菜和火锅最能带来热气腾腾的感觉。在广东很多家庭喜欢在寒冷的冬季做一煲“热辣辣”（是热气腾腾的意思）的菜肴端上餐桌一家人坐在一起品尝家的味道。今天再来煲仔菜系列和大家分享一下，砂锅保温性强，吸附性，传热均匀，散热慢等特点， 做出来的菜肴有一种独特的香味。排骨芋头煲就这样诞生了。我家两吃货赞口不绝哦！

芋香排骨煲的用料

肋排 2根 香芋头 1个
大蒜 5瓣 葱 一根
炸粉 5汤匙 沪式甜酱 3汤匙
鲍鱼汁 3汤匙 排骨酱 3汤匙
胡椒粉 少许 盐 少许
白糖 2汤匙 老抽 1汤匙
鸡粉 少许 白酒 1汤匙

芋香排骨煲的做法

芋香排骨煲的做法图解1

步骤1

准备所有食材，肋排斩件洗净沥干水
芋香排骨煲的做法图解2

步骤2

排骨用容器装起，放甜酱、排骨酱、鸡粉、盐、胡椒粉、白酒、腌制30分钟以上。（最好早上腌好下午做菜，入味。）
芋香排骨煲的做法图解3

步骤3

芋头去皮洗净切成大块，蒜头去皮留整瓣
芋香排骨煲的做法图解4

步骤4

炸粉用一容器加水兑好
芋香排骨煲的做法图解5

步骤5

把腌好的排骨均匀沾上炸粉（炸粉没用完别倒掉等会还要炸芋头）
芋香排骨煲的做法图解6

步骤6

锅里放适量食用油烧热至起泡，把腌好的排骨放下去中火炸至略带焦黄色
芋香排骨煲的做法图解7

步骤7

捞起沥干油放在一旁备用
芋香排骨煲的做法图解8

步骤8

芋头均匀沾上炸粉
芋香排骨煲的做法图解9

步骤9

保持热油锅，把沾好炸粉的芋头和蒜头放下去拖一下油捞起
芋香排骨煲的做法图解10

步骤10

沥干油，油倒起锅里剩一点底油
芋香排骨煲的做法图解11

步骤11

再次烧热锅，倒下排骨、加鲍鱼汁、白糖、老抽大火翻炒几下上色增香
芋香排骨煲的做法图解12

步骤12

倒下芋头加水，（浸平食材量）翻炒均匀后遮上锅盖中火焗10分钟左右
芋香排骨煲的做法图解13

步骤13

酱汁所剩不多时准备一个砂锅
芋香排骨煲的做法图解14

步骤14

锅底抹点食用油，放下葱头部分
芋香排骨煲的做法图解15

步骤15

把焗好的排骨芋头铲起放进砂锅中，遮上盖子中火煮至锅身热透（1分钟）即可原煲上桌。
芋香排骨煲的做法图解16

步骤16

香味四溢，热气腾腾的排骨煲可以享用了！

芋香排骨煲的烹饪技巧

排骨买回来不用水焯保持原有的鲜香。芋头挑粉质的，焗好后的排骨每根都沾着芋头的粉末好香好香。有些酱料可能备不齐，可以适当调整，不过我这个煲仔菜味道那么好，真的是花了心思去做的。吃货嘛做菜就算麻烦也是一种乐趣。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-11-12

©本菜谱的做法由 食尚煮易爱下厨 编写，未经授权不得转载
分类： 酱香味 香 炸 砂锅煲类 锅具

芋香排骨煲的其他做法更多

芋香排骨煲的全部作品

上传我做的这道菜

芋香排骨煲的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 芋香排骨煲

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 17 芋香排骨煲的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活