咸蛋黄鲜虾烩豆腐

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吃惯了各种烧法的豆腐，再尝尝咸蛋黄烧豆腐，加了些鲜虾仁，真的很美味呢。如果放些青豆会更好哦。

咸蛋黄鲜虾烩豆腐的用料

咸蛋黄 3只 虾仁 适量
百搭豆腐 一盒 盐 适量
料酒 一茶匙 干淀粉 半茶匙
葱白 适量 鸡精 适量

咸蛋黄鲜虾烩豆腐的做法

咸蛋黄鲜虾烩豆腐的做法图解1

步骤1

准备好所有食材。
咸蛋黄鲜虾烩豆腐的做法图解2

步骤2

虾仁洗净后滗干水分，改刀成丁，加少许盐、料酒、干淀粉抓匀腌制20分钟。
咸蛋黄鲜虾烩豆腐的做法图解3

步骤3

咸蛋黄用汤匙压碎，越细越好。
咸蛋黄鲜虾烩豆腐的做法图解4

步骤4

豆腐切成小块，放在沸水中焯烫一下捞起备用。
咸蛋黄鲜虾烩豆腐的做法图解5

步骤5

锅中倒油，先将虾仁煸炒到变红盛起。
咸蛋黄鲜虾烩豆腐的做法图解6

步骤6

锅中重新倒入油将咸蛋黄入锅炒制，直到蛋黄起泡变厚，大约4-5分钟吧。
咸蛋黄鲜虾烩豆腐的做法图解7

步骤7

轻轻倒入豆腐拌炒一下。
咸蛋黄鲜虾烩豆腐的做法图解8

步骤8

加入葱白。
咸蛋黄鲜虾烩豆腐的做法图解9

步骤9

加半饭碗清水。
咸蛋黄鲜虾烩豆腐的做法图解10

步骤10

放入炒好的虾丁，盖上锅盖用中火炖10分钟。
咸蛋黄鲜虾烩豆腐的做法图解11

步骤11

加适量盐。
咸蛋黄鲜虾烩豆腐的做法图解12

步骤12

加少许鸡精。
咸蛋黄鲜虾烩豆腐的做法图解13

步骤13

加少许白胡椒。
咸蛋黄鲜虾烩豆腐的做法图解14

步骤14

装盘后撒上一些葱花即可。

咸蛋黄鲜虾烩豆腐的烹饪技巧

（1）炒咸蛋黄时间久一点更细腻。（2）由于咸蛋黄本身是咸的，所以在后续加盐时要注意适量。（3）豆腐预先焯烫一下可以去除豆腥味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-11-13

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分类： 家常菜 无水印 香 烩 亲友聚餐

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