瑞典肉桂卷

精品
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做肉桂卷,整个过程和做其他面包一样,所以并没有太大的惊喜,但是面包烘烤的差不多了,肉桂的香气从烤箱飘出,慢慢的蔓延到整个方子,然后随着楼梯上上下下,邻居们都知道我烤肉桂卷了! 懒洋洋的阳光洒进房子,一杯热饮,一个柔软的又暖暖的肉桂卷,就是一个美美的下午茶,其实,我是一口气吃了三个,因为实在太好吃,一开始做的时候怕糖油超标,这么高的热量,吃了得跑两圈啊!所以再做的时候,我把糖、油都减少了,但是美味一点儿也不打折! 香味还那么香,美味完全不掉队!跑十圈都值了!

食材清单

高粉 250克 牛奶 130克
黄油 25克 酵母 4克
鸡蛋 1个 黄油 40克
肉桂粉 5克 蛋液 少许
1克 25克
细砂糖 40克

烹饪步骤

瑞典肉桂卷的做法图解1

步骤1

准备好材料
瑞典肉桂卷的做法图解2

步骤2

酵母与温水(35度左右)融合,静止五分钟,同时备好其他材料
瑞典肉桂卷的做法图解3

步骤3

面团材料后油法把面团揉至出膜,其实揉至扩展阶段即可,我喜欢揉至完全阶段
瑞典肉桂卷的做法图解4

步骤4

揉好的面团放入抹过油的盆中,于28度左右的环境发酵至2.5倍大
瑞典肉桂卷的做法图解5

步骤5

面团取出来,排气滚圆后静置15分钟
瑞典肉桂卷的做法图解6

步骤6

在面团发酵的过程中,准备好面包的夹心
瑞典肉桂卷的做法图解7

步骤7

夹心做法:黄油软化,加入细砂糖,肉桂粉混合即可,不需要把糖搅融化哦
瑞典肉桂卷的做法图解8

步骤8

静置后的面团擀成5-5mm左右厚的长方形
瑞典肉桂卷的做法图解9

步骤9

在面皮上均匀的涂上肉桂夹心
瑞典肉桂卷的做法图解10

步骤10

把面团卷起
瑞典肉桂卷的做法图解11

步骤11

卷成细长条
瑞典肉桂卷的做法图解12

步骤12

用刀切成1.5--2cm厚大小均匀的面团剂子
瑞典肉桂卷的做法图解13

步骤13

置于烤盘中发酵
瑞典肉桂卷的做法图解14

步骤14

发酵至2.5倍大
瑞典肉桂卷的做法图解15

步骤15

把烤盘置放于38度,80%左右的湿度环境中发酵至2.5倍大后取出涂上一层蛋液
瑞典肉桂卷的做法图解16

步骤16

烤箱预热180度,靠20-25分钟,视烤箱温度高低和面团大小而定,大家自行观察
瑞典肉桂卷的做法图解17

步骤17

成品

小贴士

欧美童鞋吃肉桂卷还要加入很浓稠的糖浆的,糖浆的配方为:牛奶15克,糖50克,小火搅拌加热融化至浓稠,淋到肉桂卷上! 居然童鞋实在不是嗜酒甜族,所以就省略了,喜欢的童鞋可以参考一下哦!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2013-11-14 12:00:19

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