紫薯馅老婆饼--我的地盘我做主

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记得那年去香港、澳门旅游，吸引我的不是服装、化妆品，而是叉烧肉和蛋挞，回来时更是不远千里迢迢的带了一皮箱吃的巧克力和老婆饼。 如今玩上烘焙以后，自己也可以足不出户就能吃上老婆饼了。馅料依然首选我挚爱的紫罗兰色的紫薯。老婆饼出炉以后，我在拍片时总有异样的感觉，后来才发现别的老婆饼都是两道口，而这个确是三道口。呵呵，我的地盘我做主，这才是我的专利呀！

紫薯馅老婆饼的用料

油皮材料:低粉 200 克 糖 40克
油酥材料:低粉 120克 紫薯 适量
猪油 60克 水 100克
猪油 60克

紫薯馅老婆饼的做法

紫薯馅老婆饼--我的地盘我做主的做法图解1

步骤1

内馅制作:将紫薯洗净上锅蒸熟，晾凉后去皮过筛。加少许炼乳拌匀后，分成每个25克，共16份，尽量搓圆备用。
紫薯馅老婆饼--我的地盘我做主的做法图解2

步骤2

1、油皮、油酥部分材料混合均匀揉至面团光滑后覆盖保鲜膜松弛30分钟 2、油皮、油酥松弛完毕后分别平均分成16份 3、取一份油皮包入一份油酥收口 4、将包好的面皮收口朝上，用擀面杖将它擀成长条椭圆形卷起来收口朝上
紫薯馅老婆饼--我的地盘我做主的做法图解3

步骤3

5、将卷好后的面皮按扁再次用擀面杖擀长然后卷起，逐一操作后松弛２０分钟 6、取一份面团，用手指中间压下，将两头往中间推压扁 7、用擀面杖将面团擀成中间厚四面薄圆扁状的面皮，包入一份紫薯馅
紫薯馅老婆饼--我的地盘我做主的做法图解4

步骤4

8、捏紧收口，整成圆形，将收口朝下摆放，摆入烤盘 9、烤盘放烘焙纸，擀好的饼皮用利刀在中间割上三道口子利于排气，表面涂蛋黄液、撒芝麻
紫薯馅老婆饼--我的地盘我做主的做法图解5

步骤5

时间：烤箱预热190度，烤20分钟即可
紫薯馅老婆饼--我的地盘我做主的做法图解6

步骤6

紫薯馅老婆饼--我的地盘我做主
紫薯馅老婆饼--我的地盘我做主的做法图解7

步骤7

紫薯馅老婆饼--我的地盘我做主
紫薯馅老婆饼--我的地盘我做主的做法图解8

步骤8

紫薯馅老婆饼--我的地盘我做主
紫薯馅老婆饼--我的地盘我做主的做法图解9

步骤9

紫薯馅老婆饼--我的地盘我做主
紫薯馅老婆饼--我的地盘我做主的做法图解10

步骤10

紫薯馅老婆饼--我的地盘我做主
紫薯馅老婆饼--我的地盘我做主的做法图解11

步骤11

紫薯馅老婆饼--我的地盘我做主
紫薯馅老婆饼--我的地盘我做主的做法图解12

步骤12

紫薯馅老婆饼--我的地盘我做主
紫薯馅老婆饼--我的地盘我做主的做法图解13

步骤13

紫薯馅老婆饼--我的地盘我做主
紫薯馅老婆饼--我的地盘我做主的做法图解14

步骤14

紫薯馅老婆饼--我的地盘我做主
紫薯馅老婆饼--我的地盘我做主的做法图解15

步骤15

紫薯馅老婆饼--我的地盘我做主
紫薯馅老婆饼--我的地盘我做主的做法图解16

步骤16

紫薯馅老婆饼--我的地盘我做主
紫薯馅老婆饼--我的地盘我做主的做法图解17

步骤17

紫薯馅老婆饼--我的地盘我做主
紫薯馅老婆饼--我的地盘我做主的做法图解18

步骤18

紫薯馅老婆饼--我的地盘我做主

紫薯馅老婆饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-11-14

©本菜谱的做法由 阳阳美食烘焙 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 香

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