彩绘爱心蛋糕卷

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可口的蛋糕卷，加入点点小新意就变得与众不同了。

彩绘爱心蛋糕卷的用料

鸡蛋 四个 细砂糖（加入蛋清) 40克
细砂糖（加入蛋黄） 10克 牛奶 60克
柠檬汁（或醋） 几滴 低筋面粉 80克
色拉油 50克 鲜奶油 100克
细砂糖 10克 食用色素 几滴

彩绘爱心蛋糕卷的做法

彩绘爱心蛋糕卷的做法图解1

步骤1

蛋黄与清分离，盛蛋清的容器必须是干净的无水无油。
彩绘爱心蛋糕卷的做法图解2

步骤2

细砂糖加入蛋黄内，电动蛋快速打发。
彩绘爱心蛋糕卷的做法图解3

步骤3

打至蛋黄颜色变浅、体积膨大、状态浓稠。
彩绘爱心蛋糕卷的做法图解4

步骤4

分三次加入色拉油，每一次都要充分搅打均匀后再加入下一次。
彩绘爱心蛋糕卷的做法图解5

步骤5

加入牛奶，搅拌均匀。
彩绘爱心蛋糕卷的做法图解6

步骤6

低筋面粉过筛后加入蛋黄内，像炒菜一样的翻拌均匀，不可划圈。
彩绘爱心蛋糕卷的做法图解7

步骤7

拌好的蛋黄糊放置一旁待用。
彩绘爱心蛋糕卷的做法图解8

步骤8

换上干净的打蛋头开始打发蛋清。出现鱼眼泡时加入三分之一的细砂糖。
彩绘爱心蛋糕卷的做法图解9

步骤9

有细腻泡沫时加入剩下二分之一的细砂糖。
彩绘爱心蛋糕卷的做法图解10

步骤10

蛋清浓稠时加入最后的细砂糖。
彩绘爱心蛋糕卷的做法图解11

步骤11

快速打发，至湿性状态，即轻轻提起打蛋头时会出现带弯勾的小尖角，不要打发过头。
彩绘爱心蛋糕卷的做法图解12

步骤12

取一勺蛋黄糊，加入几滴红色素搅匀。这时候可以预热烤箱180℃，上下火。
彩绘爱心蛋糕卷的做法图解13

步骤13

加入约三倍量的蛋白糊，翻拌均匀。
彩绘爱心蛋糕卷的做法图解14

步骤14

装入一次性裱花袋，底部剪小口后在垫好油纸（或锡纸）的烤盘上挤出喜欢的花案。放入预热好的烤箱烤1分钟取出。
彩绘爱心蛋糕卷的做法图解15

步骤15

分三次将蛋白糊加入蛋黄糊中，翻拌均匀。
彩绘爱心蛋糕卷的做法图解16

步骤16

拌好后的蛋糕糊直接倒入烤盘，摊平。
彩绘爱心蛋糕卷的做法图解17

步骤17

入烤箱中层烤15分钟。
彩绘爱心蛋糕卷的做法图解18

步骤18

表面金黄后取出立刻倒扣在一张新的油纸上，趁热撕掉垫在烤盘上的油纸，冷却后翻面使有彩绘图案的一面朝下。将加入细砂糖的鲜奶油打发好均匀抹在蛋糕上，慢慢卷起。用油纸扎牢放入冰箱冷藏半小时定型（这一步的详细方法请查看我的“肉松奶油蛋糕卷”菜谱，不多赘述了）。
彩绘爱心蛋糕卷的做法图解19

步骤19

取出切片即可。

彩绘爱心蛋糕卷的烹饪技巧

因为是试做彩绘，所以只是简单的画了几颗爱心，有耐心的朋友可以画成各种各样的图案。但是一定要快速，避免蛋白在等待过程中消泡。 以上材料适用于长帝25B的自带烤盘。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-11-14

©本菜谱的做法由 黛拉的素年锦食 编写，未经授权不得转载
分类： 香 无水印 烤 蛋糕卷 甜

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