南瓜香草布丁

精品
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布丁嫩S了,嫩的让我心慌,切的时候我压根就是在压抑自己,直接用勺子舀着吃才爽啊!其实今天做的不止一个南瓜布丁,还多了两份,一出炉就被我温柔的灭了!本来打算只吃一杯,;留一杯给小庞同志的,可是最后没忍住,两份都以迅雷不及掩耳之势下肚了~好满足! 为了更直观的看到布丁的内部组织,我才决定切片看看。 结果,才入冰箱一个小时左右,我甚至怀疑都还没彻底冷透,我就匆匆忙忙的拿出来切了,因为看见天已经暗了马上要黑了,我就一台破旧的入门机子,木有任何辅助工具,连家里的灯光都是昏黄的那种,所以只好趁天黑下来之前赶紧拍图! 这不切不打紧,一切,发现这布丁还晃得厉害,嫩的让人心花怒放啊

食材清单

贝贝南瓜 一个 蛋黄 3只
鲜牛奶 100ml 淡奶油 100ml
砂糖 30g 香草荚 1/3根

烹饪步骤

南瓜香草布丁的做法图解1

步骤1

南瓜洗刷干净外表
南瓜香草布丁的做法图解2

步骤2

用小刀在南瓜顶部切出一个小盖子
南瓜香草布丁的做法图解3

步骤3

用勺子把里面的瓜囊挖去
南瓜香草布丁的做法图解4

步骤4

把南瓜放入一个大小适合的碗中,放入电饭煲,烧开水后蒸10分钟左右至熟取出倒入水放凉
南瓜香草布丁的做法图解5

步骤5

准备布丁液
南瓜香草布丁的做法图解6

步骤6

蛋黄搅散
南瓜香草布丁的做法图解7

步骤7

淡奶油加砂糖煮沸,放入香草荚,小火煮至砂糖完全融化后微沸后丢去香草荚
南瓜香草布丁的做法图解8

步骤8

快速倒入蛋黄液中,边倒边搅拌
南瓜香草布丁的做法图解9

步骤9

至完全融合
南瓜香草布丁的做法图解10

步骤10

将牛奶慢慢倒入搅拌好的蛋黄液中
南瓜香草布丁的做法图解11

步骤11

搅拌好的布丁液,过筛入后倒入放凉的南瓜中
南瓜香草布丁的做法图解12

步骤12

烤箱预热上下火165℃,南瓜放入装有温水的小盘子中,烤制40分钟至中间的蛋液凝固,不流动变金黄即可
南瓜香草布丁的做法图解13

步骤13

成品

小贴士

1 布丁液如果多了,可以用其他的小碗或者杯子盛起来一起烤,如果不够的话需要按比例增加,最好在挖好南瓜后装点水进去量一量南瓜的容量按比例增减 2 南瓜最好提前蒸熟,这样又例如加快布丁的蒸制,南瓜用电饭煲蒸很方便,也可以微波炉,或者明火蒸 3 烤布丁的时间要根据南瓜的大小,这个南瓜比较小,属于mini形状,所以40分钟差不多了。如果南瓜很大的话,时间会需要增加哦 4 放入香草荚能去蛋腥味,还带来淡淡的香气,没有香草荚的记得放几滴朗姆酒,这里的布丁液制作图片是把上一篇的蛋奶布丁图片拿过来用的,所以看不到放入香草荚的哪一个步骤 5 布丁液过滤一下能让布丁更滑哦,大家可以从图片上看到切开的布丁完全没有气孔,口感超级嫩滑! 6 要切南瓜布丁的话,最好冷藏3个小时间以上,我只冷藏了一个小时就迫不及待的取出来切了,因为看到天马上要黑了,所以顾不上那么多了!还好,刚好勉强凝固了!所以看着有种摇摇欲滴的感觉,布丁太嫩了! 7 南瓜布丁烤到后面看着有两条裂痕,其实没有关系,本来是应该不会有的,我在南瓜蒸熟后发现里面有水,想倒出来,一时忘记带手套,烫得我立马放手,南瓜掉桌子上,摔出来的痕,还好没破,所以温馨提示大家这一步可以等南瓜凉点的时候做!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2013-11-14 17:37:49

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