豉油王炒面
炒面、炒粉是广式宵夜少不了的必点菜式!说是菜,那也不合适,其实是主食,说它纯粹是宵夜更不合适,因为大部分的广式早餐店也提供这些香喷可口的早餐,早上一杯豆浆,一份炒面,就是吃的肚子舒舒服服的,然后充满的能量的上班去!
用炒面开始新的一天,又用炒面结束完美的一天,炒面是广东人民超接地气的美食!
传统的炒面,没有太多的条件能添加各种肉,或者海鲜,现在一些大的餐厅总是把炒面变的高端大气,什么鲍鱼炒面,进口牛肉炒面,不过最受欢迎的,还是这虽然朴素,但是却能品尝每一根面条都鲜爽弹牙回味无穷的豉油王炒面,虽然有点斋,不过正好让人细细品位厨师的技艺,考验厨师的功底!
在家里想要炒出和饭馆一模一样的够“锅气”的炒面,当然相当困难,但是注意几个细节,咱们一样可以作出美味无穷的豉油王炒面哦!
豉油王炒面的做法
豉油王炒面的烹饪技巧
1 要炒出香喷喷的地道的炒面,火力要大,速度要快,豉油要靓
2 白芝麻提前炒香,最后撒入,让炒面有画龙点睛的感觉
3 酱汁要提前兑好,老抽不要一下加入太多,一般我都是几滴样子,如果喜欢深色系的可以加到半匙
4 广式豉油王炒面一开始是没有肉的,就是些芽菜,韭黄等配菜不可或缺,宁可少入不可少它们
5 面条在焯水的时候断生即可,,不要煮到面条彻底软烂,这样无法炒出爽口弹牙的面条哦
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2013-11-14
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