香辣豆豉牛肉酱

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今儿这酱是上两周做的，主要是小庞童鞋每天下班就说公司的饭堂如何如何，，米饭不好吃，菜不好吃，……把自己描绘成生活在一个悲凉的大锅饭时代一般。 我觉得他该知足的，感觉他们饭堂其实还满不错的，起码搭配上就挺合理的！比快餐好多少了。 不过，还是要堵住他那张老不满意的嘴巴才行。 “咱们过几天做瓶酱回去下饭好不好？” …… 这话迎来他连连称好的欢呼声！ 这酱是做得那个香啊，刚出锅还没凉我就忍不住找一小勺配饭去，三下五除二就灭了一碗米饭！主要是料太货真价实了！辣椒没几根，竟是吃肉来的。哪天不想下厨，就搞一锅白米饭，来一瓶酱招呼得啦！ 据说，带回公司的酱，那人自己没吃上几口，全没瓜分了，也怪可怜的，还好家里还有一瓶可以安慰一下。

香辣豆豉牛肉酱的用料

牛肉 150克 花生 一小杯
豆豉 一小杯 郫县豆瓣酱 2大匙
辣椒干 适量 花椒 20粒
八角 一个 蒜瓣 2两
姜蓉 少许 盐 少许
米酒 1匙 花椒粉 适量

香辣豆豉牛肉酱的做法

香辣豆豉牛肉酱的做法图解1

步骤1

备好材料
香辣豆豉牛肉酱的做法图解2

步骤2

花生干锅中小火炒香
香辣豆豉牛肉酱的做法图解3

步骤3

冷却后去衣
香辣豆豉牛肉酱的做法图解4

步骤4

放入裱花袋或者保鲜袋用面擀压成粗颗粒即可备用
香辣豆豉牛肉酱的做法图解5

步骤5

牛肉切小粒，辣椒干切段，豆瓣酱剁碎，蒜和姜剁成蓉
香辣豆豉牛肉酱的做法图解6

步骤6

油倒入锅中，中小火，放入八角和花椒小火爆香
香辣豆豉牛肉酱的做法图解7

步骤7

问到花椒的香味以后，放入牛肉
香辣豆豉牛肉酱的做法图解8

步骤8

小火煸香干，至肉末金黄没有水份
香辣豆豉牛肉酱的做法图解9

步骤9

加入姜、蒜蓉
香辣豆豉牛肉酱的做法图解10

步骤10

加入豆瓣酱
香辣豆豉牛肉酱的做法图解11

步骤11

加入豆豉
香辣豆豉牛肉酱的做法图解12

步骤12

倒入米酒，所以材料都是一边手倒入，一手翻炒，这样不至于肉酱不均匀
香辣豆豉牛肉酱的做法图解13

步骤13

小火炒至米酒蒸发，放入辣椒干
香辣豆豉牛肉酱的做法图解14

步骤14

放入花生碎
香辣豆豉牛肉酱的做法图解15

步骤15

翻炒均匀
香辣豆豉牛肉酱的做法图解16

步骤16

略煮一小会后加入自制的油辣子
香辣豆豉牛肉酱的做法图解17

步骤17

继续翻炒片刻即可出锅，装入洗干净无水的瓶子密封保存
香辣豆豉牛肉酱的做法图解18

步骤18

成品

香辣豆豉牛肉酱的烹饪技巧

材料许多地方可以自由增减，例如豆瓣酱，辣椒干，花椒等，量的多少，能改变整个牛肉酱的风味，请大家根据自己喜欢的口味增减
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-11-14

©本菜谱的做法由 居然 编写，未经授权不得转载
分类： 炒 爆 家常菜 中国菜 麻辣

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