蛋馓

精品
65815 浏览 441 收藏


一直想自己学着做麻叶,但是又想乱改方子,结果今天按自己的喜好做出来的这盘子面食,人家说这是蛋馓,不是麻叶。 好嘛,蛋馓就蛋馓,反正它很好吃就对了,而且说实话,我觉得它比麻叶更符合我这个南方人的口味。如果您有兴趣,看看我是怎么做的吧?!

蛋馓的用料

普通面粉 200克 全蛋 120克
苏打 1.5克 15克
5克 黑芝麻 适量

蛋馓的做法

蛋馓的做法图解1

步骤1

将面粉和糖、盐、苏打一起混合好;
蛋馓的做法图解2

步骤2

倒入蛋液;
蛋馓的做法图解3

步骤3

用Lekue乐葵 双色两用沙拉铲勺套装 橙色 将面粉和蛋液拌成雪花状;
蛋馓的做法图解4

步骤4

揉成面团,盖上保鲜膜饧发二十分钟,再次揉搓面团,揉搓不动的时候就再饧发一会儿再揉,直到面团光滑。
蛋馓的做法图解5

步骤5

揉面的时候可以加入黑芝麻,这样会比较香,如果不喜欢黑芝麻的,也可以不加;
蛋馓的做法图解6

步骤6

用乐葵硅胶擀面杖将面团,将面团慢慢擀开,如果擀不动或者面皮收缩太厉害,就盖上保鲜膜饧发一会儿再继续擀。——将大面团一分为二,一部分一部分的擀比较好,因为这个面皮要擀得很薄,这个份量的面团全部擀开面积很大,不好操作。
蛋馓的做法图解7

步骤7

擀到面皮厚度为1毫米这样,盖上保鲜膜松驰二十分钟;
蛋馓的做法图解8

步骤8

用轮刀或锋利的小刀,将面皮切成长长的面条状;——宽度自己掌握,我做的比较小,宽度只有2厘米这样。
蛋馓的做法图解9

步骤9

将一根面条上切成小段,我切的长度是3cm这样,切出的小面皮,中间再划一刀,头尾都不要割断;
蛋馓的做法图解10

步骤10

将面皮的一端穿过中间的划痕,变成小麻花的样子;
蛋馓的做法图解11

步骤11

全部的小馓子都做好,摊在竹匾上晾一会儿,让它变干透了也没关系,不用加盖保鲜膜了;
蛋馓的做法图解12

步骤12

起油锅,油温七成热时,将蛋馓下锅,两面都炸成金黄色就可以捞出沥油了,放凉再食用。

蛋馓的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2013-11-14

你当前的位置:豆果美食 > 蛋馓

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 13 蛋馓的做法步骤

    收藏成功,选择加入的菜单

      创建菜单

      标题:

      内容:

      保存