话梅排骨

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斯佳丽

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话梅是我们很多人都爱吃的小零食，它是将梅子脱水后配置一些作料加工而成的，它酸甜可口，具有开胃、生津止渴、清新怡神的作用。它口味繁多，盐津的、原味的、酸味的、奶油味。。。它在朋友聊天聚会的时候常常被一起分享，是大家都非常喜欢吃的一种零食，但亲尝试过用话梅做菜没有？前段时间在与朋友们聚餐时，吃了道“话梅排骨”的菜，觉得味道非常好吃，话梅与排骨一起炖煮后，话梅的清香和酸甜的味道全被排骨吸收了过去，排骨不再油腻，酸甜适口；话梅也吸足了排骨汤汁，更加的香甜。回来以后心里就惦记上了，于是买回排骨和话梅自己在家山寨一把。其实这道菜做法并不难，原料也很简单，首先是选话梅，我们只需选用那种普通的原味话梅，将它来泡水，然后将焯过水的排骨炒糖色后，加入话梅和泡过的水一起炖煮熟了即可。做好的“话梅排骨”，菜品色泽红亮。由于话梅能加速排骨的入味和肉质的酥软，使得这道菜具有健脾开胃、解腻助食的功效。而排骨散发话梅清香，微甜带酸，引人食欲，好吃不腻，相当的美味可口，大家千万一定不要错过哟。

话梅排骨的用料

排骨 400克	话梅 10颗
姜片适量	大葱适量
冰糖适量	料酒适量
油盐适量

话梅排骨的做法

步骤1

准备好原材料；

步骤2

将话梅用开水泡上十分钟；

步骤3

排骨冷水下锅，加入两片姜，一起焯水后捞出；

步骤4

锅中放少许油，下入冰糖小火慢慢翻炒；

步骤5

炒至冰糖完全融化，且变为棕色后；

步骤6

下入炒过水的排骨一起翻炒；

步骤7

直至排骨完全上色；

步骤8

再加入姜片、大葱和适量的料酒，一起翻炒；

步骤9

将话梅连同泡过的水一起倒入排骨中，大火煮开；

步骤10

加盖，转为小火，焖煮二十分钟；

步骤11

揭开盖，加入盐等调味料，大火收汁；

步骤12

几乎将汁收干后，关火，盛入盘中；

步骤13

来一块。

话梅排骨的烹饪技巧

1. 话梅泡水，选用原味话梅用开水泡上十分钟；排骨焯水，冷水下锅，放入两片姜，焯水捞出后可以用开水冲洗表面浮沫； 2. 炒糖色，记得要用冰糖，这样做出的颜色更亮；小火慢慢炒，直至冰糖完全融化且变成棕色后，再下入排骨一起翻炒，让排骨表面均匀的裹上糖色； 3. 排骨焖煮，加入姜片、大葱段和料酒，话梅连同泡过的水一起煮上二十分钟，让排骨八、九成熟；再加入盐等调味料，大火收汁即可。
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创建时间:2013-11-15

©本菜谱的做法由斯佳丽编写，未经授权不得转载

分类：家常菜下酒菜晚餐午餐炒

斯佳丽

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