湘味牛肉火锅

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平家火炉妞
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天气凉了要吃点热热的东西~

牛肉火锅的用料

牛肉 300克 五花肉 200克
青蒜 一把 霉豆 200克
花椒 适量 干辣椒 五个
郫县豆瓣酱 半包 二锅头 适量

牛肉火锅的做法

湘味牛肉火锅的做法图解1

步骤1

牛肉切片
湘味牛肉火锅的做法图解2

步骤2

用橄榄油和花椒粒腌一下（不需要加盐，只用油把牛肉肉质变嫩）
湘味牛肉火锅的做法图解3

步骤3

猪五花切厚片。锅中底油烧热，放猪肉片，炒变色后转中小，熇猪油。到肉片金黄就可以啦，火别太大，不要把肥肉全熇干。
湘味牛肉火锅的做法图解4

步骤4

锅中加干辣椒，小火炸香 加郫县豆瓣酱（或湿豆豉），小火把酱炒透
湘味牛肉火锅的做法图解5

步骤5

转大火，放腌好的牛肉（之前大概腌半小时就可以），扒拉几下，加一瓶盖二锅头，大火再炒几下，加水，注意水量不要加多，不能没过牛肉。 汤水沸腾后，加盖转中火，烧到牛肉七八成熟，关火
湘味牛肉火锅的做法图解6

步骤6

生霉豆（豇豆）铺满火锅锅子的底部，把第七步炒锅里的牛肉和汤底全倒进火锅，上面再撒上青蒜，盖盖，搁电磁炉上面800w加热，焖个十几分钟，待霉豆熟了就可以继续加其他菜啦。
湘味牛肉火锅的做法图解7

步骤7

蘑菇哇，土豆哇，鸭血，午餐肉，超级推荐加马蹄块儿！意想不到的清脆鲜美！

牛肉火锅的烹饪技巧

最重要滴强调一下，水量千万别加多，包括后来放菜的时候也不需要加水，全靠食材本身的水分，所以绝对能吃出来原汁原味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-11-15

©本菜谱的做法由 平家火炉妞 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 电火锅 湘菜 煮 辣

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