家常红烧鲅鱼完整版（鱼皮不掉不碎）

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一枚吃货重回江湖
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今天很想吃红烧鱼，于是买来鲅鱼准备红烧。给大家介绍一个很家常的红烧鱼做法，跟爸爸学的，味道真的很不错。还有煎鱼不碎不掉皮的小办法。菜谱写的很详细，所有人看了都会做哦，不妨周末有空试一下哦。

家常红烧鲅鱼完整版（鱼皮不掉不碎）的用料

鲅鱼 一整条 葱姜蒜 适量
味达美酱油 李锦记红烧汁
小米辣 香菜
盐 花生油

家常红烧鲅鱼完整版（鱼皮不掉不碎）的做法

家常红烧鲅鱼完整版（鱼皮不掉不碎）的做法图解1

步骤1

新鲜鲅鱼洗好切块
家常红烧鲅鱼完整版（鱼皮不掉不碎）的做法图解2

步骤2

将洗干净的鱼块沥干水加入盐酱油腌制一会。然后用面粉薄薄的滚上一层。
家常红烧鲅鱼完整版（鱼皮不掉不碎）的做法图解3

步骤3

葱姜切丝，蒜切片，辣椒切段备用。
家常红烧鲅鱼完整版（鱼皮不掉不碎）的做法图解4

步骤4

取锅烧热，关火用姜抹上一层。然后继续开火烧热加入油。
家常红烧鲅鱼完整版（鱼皮不掉不碎）的做法图解5

步骤5

锅热后放入滚好面的鱼块。中小火煎，千万不要翻鱼块。晃动锅到鱼块能活动时再翻另一面继续这样煎。
家常红烧鲅鱼完整版（鱼皮不掉不碎）的做法图解6

步骤6

煎至两面金黄时就好了。用此方法绝对不会掉皮不会碎。
家常红烧鲅鱼完整版（鱼皮不掉不碎）的做法图解7

步骤7

这时放入准备好的葱姜蒜辣椒。加入盐、味达美、红烧汁，高度白酒两瓶盖，我用的是二锅头。
家常红烧鲅鱼完整版（鱼皮不掉不碎）的做法图解8

步骤8

放好调料和佐料后加入热水淹没鱼块大火烧开，盖上锅盖闷鱼。
家常红烧鲅鱼完整版（鱼皮不掉不碎）的做法图解9

步骤9

等到锅中汤汁变稠时关火，将鱼块盛出摆盘，鱼块上放上葱花香菜，然后把锅中剩下的鱼汤浇上就可以开吃啦！

家常红烧鲅鱼完整版（鱼皮不掉不碎）的烹饪技巧

用姜擦锅和滚面粉这两个办法鱼绝对不会碎，另外煎鱼一定要小心要耐心，用中小火千万不要着急反面，煎久一点鱼皮焦焦的更好吃哦
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-11-19

©本菜谱的做法由 一枚吃货重回江湖 编写，未经授权不得转载

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