面

精品

9.8万浏览 66 收藏

小樊朋友

＋关注

北方最特色的面食之一，各地叫法不一，蒸面，焖面都是他，我们那地儿喊他面条，呵呵

蒸面的用料

鲜面条	瘦肉
长豆角	黄豆芽
花椒	八角
大蒜	姜片

蒸面的做法

步骤1

新鲜面条摊开上锅蒸十五分钟即可，要极细的那种，更易入味。

步骤2

黄豆芽控水，长豆角切段，瘦肉腌制炒熟备用。其余配料准备齐全呵

步骤3

锅中放油小火慢炒八角，花椒，炸出香味，捞出不要。放入大蒜，姜片炒香，依次放入豆角，黄豆芽，加生抽，盐，老抽，五香粉。翻炒均匀，再加水，水要多加，当然盐要多放点。不能太盐咧，这样菜和汤一起和面放在一起蒸时，味道不至于寡淡。

步骤4

将面条与蔬菜拌匀，再一勺一勺加入汤汁，汤汁不能多放，放多了面条太软糊在一起。

步骤5

拌勺后放入蒸锅再蒸十分钟就好。其实很简单哈

步骤6

成品出锅啦，还好还好了。

蒸面的烹饪技巧

胡萝卜是为了颜色漂亮才加的，不拘限于豆角豆芽，只要你喜欢，有什么不可以。卤面的标配是一斤面条，两斤菜。菜要多放。要不出锅时只见面条不见菜哈。关于盐的用量是比平时咸点就好，不也宁淡勿咸哈，放少了可放辣椒酱拌着。可咸了就不晓得了哈。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-11-20

©本菜谱的做法由小樊朋友编写，未经授权不得转载

分类：主食面条蒸无水印炒

小樊朋友

一起来分享给朋友们看看吧：