培根菠菜色拉

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文文老妈

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今天介绍的这道菜其实是前一阵在美厨课堂上做过的，原作是@留美坐家的秘制芝麻菜色拉。但是我没有秘制酱，也没有芝麻菜，所以我就因地制宜做了改革，秘制酱我就用生抽糖蚝油代替了，芝麻菜就用菠菜代替了，这样大家都可以在家试试看哦，味道很不错，这两天天气热了，很开胃口的。本来的做法是很西式的，被我一改革基本变成中式菜了。我是煸炒好蘑菇香菇后加调料调味的，然后再和各种处理好的菜放在一起拌均匀。你也可以把全部菜处理好以后，再做一个酱汁浇上去哦。这道菜很适合我家的口味，营养也很丰富。

培根菠菜色拉的用料

鲜香菇六七朵	蘑菇七八朵
小番茄六七个	鸡蛋二个
生抽	糖
蚝油	麻油

培根菠菜色拉的做法

步骤1

准备食材

步骤2

准备食材

步骤3

鸡蛋放入水中煮开，加些盐再煮十分钟左右，取出浸入冷水中，稍等片刻去壳（一样煮多烧了几个，剥了壳可以做酱油蛋吃）。去壳的鸡蛋一切四备用

步骤4

蘑菇洗净，用厨房纸巾擦干。鲜香菇去根洗净捏干备用

步骤5

鲜香菇和蘑菇切片

步骤6

小番茄洗净后加热开水泡一下取出沥干，一切二备用

步骤7

培根切小块

步骤8

锅上火加热，放入培根片

步骤9

反复煸炒出油

步骤10

把里面的油逼出来，肉片稍有焦黄盛出（如果你喜欢更脆的，可以再煸炒一会儿）

步骤11

锅里炒出的培根油，再加入一些植物油

步骤12

放入蘑菇片和香菇片

步骤13

慢慢煸炒

步骤14

煸炒至水份出来后，又慢慢蒸发

步骤15

加入生抽糖蚝油調味，煸炒均匀，淋麻油出锅

步骤16

烧开一锅水，放入菠菜，大概三四十秒后取出

步骤17

马上浸入冷开水中，使其保持翠绿，然后取出稍捏干，放入炒好的蘑菇香菇中

步骤18

再放入小番茄和鸡蛋，拌匀撒松子仁就可以开动了

培根菠菜色拉的烹饪技巧

随便聊聊： 1、色拉菜很随意。你可以把菠菜换成其它的绿叶菜，比如生菜啥的 2、还可以放入你喜欢的各种食材，比如水果 3、酱汁的做法也很随意，根据你自家的口味就行 4、如果比较喜欢西式的做法，可以在煸炒菌菇前先煸香大蒜末洋葱 5、培根先是无油煸炒，它会煸炒出油来的，这个油很香。至于煸炒的程度可以根据自己的喜好，喜欢软嫩，时间短些；喜欢焦脆，那么煸炒时间就长一些 6、菠菜焯水的时间一般是进入沸水后，在心中以正常速度默数到二十就可以捞出了，然后浸入冷开水中，使其保持翠绿色 7、煮鸡蛋的时候在水中放一些盐，可以使鸡蛋不容易破壳 8、菌菇的煸炒一定要有耐心，等到出水后再煸炒一会儿使得水蒸发掉，这样更易吸收调味，功菇的口感也更好 9、小番茄基本是生吃，所以洗干净一定要沸水泡一泡杀杀菌 10、切鸡蛋的时候要用快一点的刀，这样切面很平整漂亮 11、菌菇洗好一定要擦干和捏干，这样做出来才好吃哦
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-11-20

©本菜谱的做法由文文老妈编写，未经授权不得转载

分类：凉菜拌香无水印法国菜

文文老妈

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