黄酒焖猪尾

精品
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说实在的,这个做法的猪尾巴我已经做了好多次了,因为实在太好吃了 曾经的我还觉得猪尾巴这个部位很奇怪,一度不吃 后来人家都说猪尾巴是活肉,其实味道更好 既然我这个猪蹄控那么喜欢吃猪蹄的皮,那也不应该不喜欢猪尾巴啊 于是尝试了一回,果然爱上猪尾巴了 而且做法又非常简单,我感觉新手完全能操作 这种炖菜,没啥特别的技术难度,只需要时间 配料什么的全部放进去,等着出锅就行拉 这个猪尾巴的特色就是全部用黄酒,真的超级香的! 不过吃完要是还要开车我就不知道会不会算酒驾了哦,嘿嘿~

食材清单

猪尾巴 900g 大葱 一根
姜片 适量 蒜瓣 8个
桂皮 一小块 八角 一个
干山楂片 几片 老抽 适量
冰糖约 40-50g 黄酒 2袋(一袋350ml)
适量

烹饪步骤

黄酒焖猪尾的做法图解1

步骤1

猪尾巴提前让卖家切好,去杂毛,洗净
黄酒焖猪尾的做法图解2

步骤2

锅内放入冷水,加入大葱的葱绿和适量姜片,倒一些白酒,下猪尾巴焯水
黄酒焖猪尾的做法图解3

步骤3

煮开后捞去浮沫,把猪尾巴盛出沥干水分备用,其余东西弃之不用
黄酒焖猪尾的做法图解4

步骤4

大葱的葱白切断,蒜瓣去皮,准备好姜片、冰糖、八角、桂皮和干山楂片
黄酒焖猪尾的做法图解5

步骤5

把葱段、姜片、蒜瓣都铺在砂锅的底部,这样煮的时候不容易让猪尾巴粘底
黄酒焖猪尾的做法图解6

步骤6

再加入刚才步骤4准备好的其他配料,倒入两袋黄酒,加入适量老抽,这边如果液体不能完全没过猪尾巴也没事,因为猪尾比较容易熟
黄酒焖猪尾的做法图解7

步骤7

大火煮开转小火焖七八十分钟,或者自己可以吃吃看,喜欢有韧性一点的就缩短焖的时间
黄酒焖猪尾的做法图解8

步骤8

加入适量盐,自己调味
黄酒焖猪尾的做法图解9

步骤9

汁收的差不多就ok啦~

小贴士

1、如果猪尾巴的量比较少,一般一个小时基本就差不多了,如果量比较多那焖的时候就稍微长点,熟烂程度自己控制~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2013-11-22 13:40:18

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