北海道吐司

精品
1.4万 浏览 159 收藏
收藏
~~~~~~···
~~~~~~···
＋ 关注

最近连续做了好多个吐司，但是一直还没挑战北海道，这次刚好买了两盒淡奶油，于是就准备尝试一下。娟妃的北海道配方早有耳闻，在网络上一直被烘焙爱好者奉为经典，这次当然也就用了她的方子。娟妃的方子是用100%中种发制作，也就是所有的面粉都在中种面团中，最后制作主面团时只是添加一些辅料。

北海道吐司的用料

高筋面粉 250克 细砂糖 8克
干酵母 1.5克 牛奶 80克
淡奶油 70克 蛋清 17克
黄油 5克 蛋清 20克
细砂糖 37克 奶粉 15克
盐 3克 干酵母 1克
黄油 5克

北海道吐司的做法

北海道吐司的做法图解1

步骤1

首先将中种面团（就是食谱中主料部分）中的所有原料混合均匀揉成面团，还是和一般中种面团一样只需要揉到基本光滑就行，然后盖上保鲜膜开始发酵。
北海道吐司的做法图解2

步骤2

因为这段时间重庆气温比较低，这次发酵了3小时，让面团膨胀到3倍。
北海道吐司的做法图解3

步骤3

然后把中种面团用手撕开成大块，加入主面团中除黄油以外的所以原料，揉到基本出膜，最后加入黄油揉出手套膜。接着把面团均匀分成三团，滚圆后松弛10分钟，再擀开后卷成卷。
北海道吐司的做法图解4

步骤4

继续松弛10分钟后再次擀开并重新卷起，卷的长度要和吐司盒的宽度一致，将三个面团放进吐司盒中。
北海道吐司的做法图解5

步骤5

最后发酵约两小时，发酵到面团膨胀到8分满，然后在表面刷上蛋液。
北海道吐司的做法图解6

步骤6

放入预热到180℃的烤箱下层烘烤约40分钟即可。由于这款吐司没有盖，表面又有蛋液，上色非常快，不到十分钟顶部就会开始变色，这时需要用一张铝箔纸盖上，防止表面颜色过深。
北海道吐司的做法图解7

步骤7

烤好后将模具在桌上敲一下，然后脱模并平放在烤架上冷却。

北海道吐司的烹饪技巧

虽然这段时间气温比较低，但是我仍然是在室温发酵，这样发酵时间虽然会长很多，但是做出的面包口感和风味更好，就和冷藏发酵是一个道理。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-11-22

©本菜谱的做法由 ~~~~~~··· 编写，未经授权不得转载
分类： 烤 香 无水印 西点 烤箱

北海道吐司的其他做法更多

上传我做的这道菜

北海道吐司的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 北海道吐司

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 8 北海道吐司的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活