羊角面包

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小林同学
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做法非常简单，刚入门的亲们可以试试。

羊角面包的用料

强力小麦粉 300g 面包发酵粉 6g
水（夏天用冷水，冬天用热水）和中等大小的鸡蛋一只 合起来195ml 食盐 6g
砂糖 30g 牛奶 6g
牛油或者麦淇淋 30g 小麦粉 少量
食用油 少量 打散的蛋液 少量

羊角面包的做法

羊角面包的做法图解1

步骤1

将鸡蛋打撒，加入食盐，砂糖，牛奶混合，最后倒入水搅拌均匀待用（冬天使用热水时注意水温，切勿将蛋液烫熟）。在容器里放一半的强力小麦粉，倒入面包发酵粉搅匀，将之前做好的混合缓缓倒入并用手搅拌，最后倒入剩余的强力小麦粉和匀。待面团不是很粘手时，将其取出放在塑料砧板上加上牛油继续揉捻约15分钟，使原料充分混合。
羊角面包的做法图解2

步骤2

第一次发酵：将容器内壁涂上少量食用油，放入面团，并用保鲜膜封住容器口，使其在室温30度左右的地方，充分发酵40~60分钟。（发酵至原来的两倍大小即可）
羊角面包的做法图解3

步骤3

将发酵好的面团分成约50g左右的小面团且搓圆。用保鲜膜盖住让小面团休息10分钟。
羊角面包的做法图解4

步骤4

将小面团揉成圆锥体，粘少许小麦粉并用擀面杖擀平，从宽的一头卷向窄的一头。所有小面团卷好后，用保鲜膜盖住，将其放在温度为37度左右的地方40分钟，进入最后发酵。
羊角面包的做法图解5

步骤5

待面团发酵至原来的两倍大小时，在表面涂上打好的蛋液。
羊角面包的做法图解6

步骤6

将烤箱预热，放入加工好的面团，约190度的烤箱内烤8分钟（由于个人烤箱型号不同，烤的时候看着比较好，我用的是小火5分钟）。
羊角面包的做法图解7

步骤7

完成，口感非常甜软。

羊角面包的烹饪技巧

温度在面的发酵上起着重要作用，特别是冬天，一定要用40度左右的热水。面揉的是否到位直接影响成品的口感，千万不能偷懒。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-11-22

©本菜谱的做法由 小林同学 编写，未经授权不得转载
分类： 烤 香 无水印 主食 烤箱

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