麻辣串串香

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麻辣串串香的用料

金钱肚 100克 鲜虾 100克
鱿鱼 100克 鱼豆腐 100克
80克 莴笋 80克
荷仙菇 20克 郫县豆瓣酱 一大匙
香辣酱 一大匙 麻辣火锅底料 20克
适量 鸡汤或开水 500ML
大蒜 一头 姜沫 15克
芝麻 适量 牛油 适量
麻椒 适量

麻辣串串香的做法

麻辣串串香的做法图解1

步骤1

把主料蔬菜类切1.5cm左右边长的丁,其它随意,注意能够方便串到竹签上为即可
麻辣串串香的做法图解2

步骤2

把主料类都逐次串到竹签上面,不要串的过长,顶端10CM左右即可。然后串好的串串先到开水里面稍微煮一下,断生即可。
麻辣串串香的做法图解3

步骤3

把大蒜和姜都切成末,锅里可多放一些低油,烧热后把蒜末和姜末煸香
麻辣串串香的做法图解4

步骤4

然后放一大匙郫县豆瓣酱,一大匙香辣酱,还有20克火锅底料,炒出红油
麻辣串串香的做法图解5

步骤5

放一大匙的牛油,然后倒入10克左右的花椒,5克白芝麻继续翻炒出香味。
麻辣串串香的做法图解6

步骤6

倒入500ML高汤
麻辣串串香的做法图解7

步骤7

大火煮开,可加入适量糖和蚝油提鲜
麻辣串串香的做法图解8

步骤8

然后把断生的串串再次放到锅里略煮2-3分钟,捞出
麻辣串串香的做法图解9

步骤9

锅里的汤可继续煮一些不方便串的其他食材。我这里放了一些荷仙菇。然后就可以把汤装碗,串串再次浸到汤里食用了。
麻辣串串香的做法图解10

步骤10

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麻辣串串香的烹饪技巧


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创建时间:2013-11-22

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