椒盐排条

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很简单的一道小菜!~排条外焦里嫩,口味咸鲜,香味浓郁。欢迎关注我的微信wxyunsh与我交流

椒盐排骨的用料

大排 300g 蛋黄 一个
料酒 适量 适量
椒盐 少许

椒盐排骨的做法

椒盐排条的做法图解1

步骤1

大排若干块,洗净,骨头一面向着自己的方向切成条。
椒盐排条的做法图解2

步骤2

排条放在水中浸泡两小时以上,让肉吸足水份.
椒盐排条的做法图解3

步骤3

排条沥掉水份(可不是要挤干或是晾干,就是漏掉水份而已)
椒盐排条的做法图解4

步骤4

加入蛋黄、葱花、盐(少量)、料酒
椒盐排条的做法图解5

步骤5

用手来拌匀,上下,或划圈,记得要拌到没有水分,全部干掉(会越拌越干的),再洒上生粉,稍稍拌一下。
椒盐排条的做法图解6

步骤6

放入冰箱冰二十分钟。
椒盐排条的做法图解7

步骤7

起油锅,炸至金黄色(浅色的),因为还要复炸一次,所以不能炸太老。
椒盐排条的做法图解8

步骤8

第一次炸好的排条
椒盐排条的做法图解9

步骤9

第二次复炸,重新起油锅,这次油温要高一点(看到冒青烟)下锅,炸至金黄色。
椒盐排条的做法图解10

步骤10

锅里留少许油,倒入葱花,排条煸炒,最后加入椒盐,味精。

椒盐排骨的烹饪技巧

1.在浆排条的时候,盐不能太多,最后放的椒盐里有盐的。但是,浆的时候也不能不放盐,不放是拌不到吸干水分的。 2. 第二次复炸,不要炸太久,否则会很老的。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2013-11-22

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