皮带面大盘鸡

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大盘鸡为著名新疆的特色菜肴，主要是鸡块和土豆块，配皮带面烹饪而成，新疆大盘鸡色彩鲜艳，爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆，让人胃口大开

大盘鸡的用料

鸡 半只 土豆
黄洋葱 青椒
红椒 姜
八角 桂皮
自制花椒油 郫县豆瓣酱
酱油 盐
糖 啤酒 1瓶

大盘鸡的做法

皮带面大盘鸡的做法图解1

步骤1

青椒和红椒去蒂去籽洗净切块
皮带面大盘鸡的做法图解2

步骤2

黄洋葱去根去皮洗净切块
皮带面大盘鸡的做法图解3

步骤3

土豆去皮洗净切块
皮带面大盘鸡的做法图解4

步骤4

鸡肉洗净斩块,入沸水锅中焯烫出血水,捞出洗净
皮带面大盘鸡的做法图解5

步骤5

炒锅烧热放油,转中小火,放少许糖搅拌使糖化开
皮带面大盘鸡的做法图解6

步骤6

转大火,放入鸡块翻炒
皮带面大盘鸡的做法图解7

步骤7

放姜,八角,桂皮,花椒油,郫县豆瓣酱炒香
皮带面大盘鸡的做法图解8

步骤8

放洋葱翻炒
皮带面大盘鸡的做法图解9

步骤9

倒啤酒1瓶没过鸡块烧开
皮带面大盘鸡的做法图解10

步骤10

放入土豆,转小火焖煮20分钟左右
皮带面大盘鸡的做法图解11

步骤11

转大火放入青椒,红椒翻炒,放适量盐,酱油(生抽)翻炒,收浓汤汁浇盖在皮带面上即可

大盘鸡的烹饪技巧

若选用土鸡,需提前煮熟,土鸡肉质紧不容易熟烂,喜欢吃辣的可以放些干红辣椒,皮带面做法请参考本主食谱皮带面做法
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-11-23

©本菜谱的做法由 艺朵儿五味家宴 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 炒 香 无水印 主食

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