藏红花银鳕鱼

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Tony小屋

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国庆长假三个人几乎都宅在家了，除了几次聚餐，最多就是三个人出去逛逛街，散散步。早上也不用开闹钟了，工作的事情也不用再想。喜欢这样的慢生活。哪怕什么事情也不做，现在看来也是一大快乐事啊。虽然过了假期，但是近来身体状况欠佳，工作繁忙，有点身心疲惫的感觉，容我悲观一下，工作看不到头，总希望遥遥无期的退休快点到来。好吧，我心态是不是开始变老？什么都不说了，分享一下假期里做的一道西餐。

藏红花银鳕鱼的用料

银鳕鱼	生姜
葱	柠檬
藏红花	高汤
红酒	盐
樱桃	樱桃酱
迷迭香

藏红花银鳕鱼的做法

步骤1

鳕鱼冲洗干净；

步骤2

在盘子里先放几片生姜；

步骤3

放入鳕鱼；

步骤4

再在上面放几块生姜片，放些葱断；

步骤5

放一勺红酒；

步骤6

撒上少许盐，放上几片柠檬；

步骤7

蒸锅水烧开后放入盘子蒸五分钟；

步骤8

取几根藏红花用开水泡开；

步骤9

锅里放入半碗高汤，加入泡好的藏红花水烧开；

步骤10

用生粉勾兑水勾芡；

步骤11

加入盐调味；

步骤12

点入香油把汁水淋在前面蒸好的鳕鱼上（蒸出的水倒掉）；

藏红花银鳕鱼的烹饪技巧

1.市面上假冒鳕鱼太多，而有些大超市里卖的十几块钱一块的鳕鱼肯定是假的，那其实是油鱼，当然高价鳕鱼可能也有油鱼冒充的，最简单的办法是做熟后品尝，由于假鳕鱼含油脂非常高，蒸熟后有时候连筷子都夹不起来，会让人误解为很鲜嫩，其实这肯定是假鳕鱼，真鳕鱼口感确实也滑嫩，但其肉质是紧实的，绝对不会一蒸就融化的样子，因为油鱼脂肪多而鳕鱼恰恰相反，脂肪含量是很低的； 2.鳕鱼很鲜嫩，蒸的时候热水上锅，5分钟即可，不要蒸久了影响口感； 3.高汤我一般用鸡汤比较鲜美或者你也可以用肉汤或者骨头汤；
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-11-26

©本菜谱的做法由 Tony小屋编写，未经授权不得转载

分类：家常菜外国菜晚餐午餐蒸

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