瑶柱蒸水蛋
精品
蒸水蛋,从小吃到大的一道菜。小时候家里穷,鸡蛋也不是经常
可以有得吃呢!所以,记忆中可以吃上鸡蛋的那天,也肯定是什么特
别的日子。 但是,那时候家里蒸水蛋没有这么讲究,所以,蒸出来的
水蛋有时候是挺鲜嫩的,有时候却很老,像个蜂窝。
用温开水浸泡至软的瑶柱(也叫干贝),撕碎,浸泡的水流着用来
蒸蛋。这是一道非常适合小朋友吃的蛋羹,味道鲜美又营养丰富,而且
易于吸收。家有小朋友的妈妈们,赶快动手试试吧!
蒸水蛋的做法
蒸水蛋的烹饪技巧
1、在鸡蛋中加入1.5倍~2倍的凉开水:(比较保险的是1.5~1.7这个比例)
2、搅打均匀的蛋液要过筛一次;
3、装蛋的容器上面要盖盖子或者质量有保证的保鲜膜或者锡纸。(安全
性及环保性考虑,我认为最好是反扣一个盘子);
4、火不要大,时间不要过长。中小火12~15分钟左右。(这个具体看
容器的大小,蛋液的厚薄决定)
5、蛋液中不用放盐和其他调料,蒸好以后,淋上生抽和麻油就可以啦。
有蒸鱼豉油就用蒸鱼豉油是最美味的,没有的话,就用生抽。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2013-11-27
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