扁尖焖老鸭

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最近事情颇多。 前段时间老爹病了,轻微的脑梗,以致头晕,饭量减少,活动萎靡。 最初,他满碗的饭居然剩下许多。走路摇晃,但自认为还不错,想要快步走,可行动跟不上脑子的反应。 吃完饭就去床上躺着。。。和平常声若宏钟,喋喋不休,坐立不停完全不一样,整个呈现衰老的状态。 开始我们兄妹都没有重视,其实今年夏天他有过一次头晕经历,后来听说是脑梗的初症,我们赶紧送他去医院。挂了几天水,又排队住了一周的医院,他自己住烦了,医生也确定可以出院,才回了他自己的家。 大哥担心,如果他以后一直是那个状况,平时一个人在家怎么办?所幸的是,出院后,他恢复了的饭量,说话走路也和以往相似。 可是,细细观察,他的反应还是比以前慢了。那天,我们在大哥家吃饭,他先吃好,走出去,突然一个人“嘿嘿嘿”笑出声,问他怎么回事?半天后他才回答说,是觉得我儿子长得很高了!可我们讨论小子长高的问题,那是在吃饭时就说过了,当时他没说什么。。。 孩子们相继长大,父亲却在老去。父亲真的老到行动不能自己,我们该如何帮助他。让他和我们同住,请保姆,去养老中心,还是,,,不能想象。 前段时间看了《妈妈的花样年华》,讲空巢老人的生活。宋丹丹主演的文老师知道自己就要死了,千方百计为自己为孩子们做好了安排。很揪心,很有感触。但还是电视,真实生活中,老年人年老后真正遭遇的事不可预计。 为了自己,也为了孩子,从现在起,爱惜自己的身体,要一直健健康康的。老爹好歹有我们兄妹仨,每个人轮流看护一天,一周也只要二天,我们的孩子都是独生子女,到我们老了,孩子们根本没精力来管我们。 从11月起,双休日上午都要上班。 周五接了小子回家,同时带回的是一大包脏衣服,还有被褥等物。每周五晚上,阳台上的洗衣机就上演欢乐颂。轮到现在换季的时刻,洗衣机洗一次还不够,要洗二次,二次洗下来,将近深夜。周六周日阳台上晒满衣被,我是见到阳光就灿烂,想晒被子的。满阳台的东西,洗洗收收,费时费力。 小子一周回家一次,又是发育阶段,做饭也不容小视。所幸,经过一年住宿生活,小子对食物的挑剔程度大大减少。一个扎实的汤,或是一个他喜欢的菜就能打倒他。所以又恢复了晚上煮汤的好习惯,煮汤的同时,洗好蔬菜,中午回家,能很快吃上饭。即便如此,每次吃上饭,都要12点多。 每年只有一天的双11购物节,总是不能错过。事先看了好多,选好后放入购物车,准备双11当天下手。上班后就有事忙,到10点空下来,打开购物车,好多心仪的东西已被抢光。赶紧把备选的东西也下单买下,可是,俺的网银却是点了好多次都无法支付,只好撤单请同事用信用卡代付。 至昨天,东西陆续到手,还好,都很满意,特别是康宁锅。原价1296元,特价498元,2.5L和0.8L两个晶彩透明玻璃锅。其实买之前,还在犹豫,是498元一套两个好,还是买598元三个。598元那套多了个1.25L的锅,但是2.5L的那个是长柄,感觉如果小锅是长柄比较方便。不过,双11那天我打开购物车,598元那套已经售完。怕498元那套也断货,我立马就下了单。 昨天到家后打开看了半天,确实不错。小锅煮个茶水,烧个泡饭,都不用换锅。大锅周末煲汤够用了。最重要的是,用完后,洗锅方便了,不会象砂锅一样,难以清洗!今年的双11,俺没象往年一样,买些华而不实的东西回来,理智多了。自我表扬一下哈~~~但是,看今年的形势,明年俺必须,提前充好支付宝,并在0点后下单! 老爹生病那段时间,中断了刚学会的理疗瑜伽课程。上周想重新去上,不料,换了新的课程表和新的老师。犹豫了下,决定不管什么瑜伽课程,只要是初级,就去混混,总比每天呆在家看看电视连续剧强。可是当天就发烧病倒了,睡了两天才恢复,连我一到家就看的连续剧都看不下去。 如今一到家,第一件要做的事就是找开连续剧,国产,旧剧,事先下载好,以便随时随地,都能畅通无阻的看剧!从大家推荐的《小爸爸》起,陆续看完了《妈妈的花样年华》、《神控狄仁杰》系列、《倾城之恋》、《读心神探》、《我的春天有个约会》、《少年包青天》。。。在家里,走东走西,做饭,洗衣,晒衣服,如厕,,,都带着,着迷的时候能看到凌晨。想来,俺上回生病,看剧劳累也是一大因素。 可是,反观俺看的电视,大都是老片子,以前没看全,现在可以有一搭没一搭的看,也不用追剧。侦探剧居多,象俺这样的笨人,是应该学着看些聪明人的断案法。 冰箱里的半个鸭,是上回老爸回老家时,姑姑给他的,自己养在院子里的番鸭,他嫌大,分了一半给我。 鸭肉性寒,脂肪含量适中,又多是不饱和脂肪,利于消化,多吃也不会造成肥胖和高血压等病。同时,鸭肉又富含B族维生素和维生素E。B族维生素与碳水化合物、脂肪和蛋白质能量的释放有关,对心肌梗塞等心血管病人有保护作用,还参与脂肪酸、蛋白质和脱氧核糖核酸的合成,可抗脚气病、神经炎和多种炎症。维生素E可消除人体多余自由基,延缓衰老。 鸭肉中钾含量最高,还含有较高量的铁、铜、锌等微量元素。所以,鸭肉的营养价值很高,常吃鸭肉,会有美容保健双重的元素。 冬季缺水,吃鸭肉,还能起到温补的作用。 就是,身边许多朋友认为鸭肉比较腥,不太喜欢那味,其实,只要事先焯水,并用流动的水冲洗去浮沫,煮时多用葱姜,就不会有很腥的味道。

扁尖焖老鸭的用料

番鸭 半个 扁尖
红辣椒
黄酒 豆瓣酱
生抽 老抽
冰糖
蒜叶

扁尖焖老鸭的做法

扁尖焖老鸭 的做法图解1

步骤1

扁尖提前泡发,浸入盐味,泡软后撕成小段。
扁尖焖老鸭 的做法图解2

步骤2

番鸭切成小块,冲洗干净,入冷水锅焯水,水烧开后取出,在流动的水中冲洗干净,沥干水。
扁尖焖老鸭 的做法图解3

步骤3

鸭子焯水过程中,切好姜片,葱挽结,干红辣椒剪段。
扁尖焖老鸭 的做法图解4

步骤4

坐锅热油,放姜片、红辣椒炝锅后,放鸭块入锅。
扁尖焖老鸭 的做法图解5

步骤5

鸭块变色后,放黄酒,马上加盖,稍焖出香味,开盖。
扁尖焖老鸭 的做法图解6

步骤6

放入事先处理好的扁尖,翻炒均匀后,加一大勺豆瓣酱,继续炒匀。
扁尖焖老鸭 的做法图解7

步骤7

放入生抽、老抽上色均匀。
扁尖焖老鸭 的做法图解8

步骤8

把鸭块移入砂锅中,加水,至鸭肉八成满有,放入葱结,再次煮开后放入冰糖。
扁尖焖老鸭 的做法图解9

步骤9

转小火加盖焖。
扁尖焖老鸭 的做法图解10

步骤10

半小时后转大火,转大火收汁,收到颜色变亮,汁基本干,关火,撒上切好的大蒜叶,出锅。

扁尖焖老鸭的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2013-11-28

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