梅菜扣肉

精品
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食材清单

五花肉 500克 梅菜 200克
生抽 30ML 老抽 30ML
料酒 20ML 葱姜 适量
八角 1个 十三香 适量
一大勺

烹饪步骤

梅菜扣肉的做法图解1

步骤1

五花肉大块,凉水入锅,加葱姜和适量料酒(料酒不在辅料用量类)大火烧开煮15分钟
梅菜扣肉的做法图解2

步骤2

焯出血水的肉块拿出用厨房用纸吸干表面水份。然后把生抽+老抽+料酒+十三香+糖调成酱料汁
梅菜扣肉的做法图解3

步骤3

把酱料汁刷在肉的表面,可以多刷一点入味。静止20分钟
梅菜扣肉的做法图解4

步骤4

锅里可适量多倒一点油,加热至7成油温。把刷过酱的肉,肉皮朝下,入锅炸。(这个时候比较容易受伤,因为肉里含有大量水份,会到处嘣油,我是左手拿锅盖当盾,右手用铲子铲住扔到了油锅里。)
梅菜扣肉的做法图解5

步骤5

把肉皮炸至起泡即可
梅菜扣肉的做法图解6

步骤6

切1CM左右的厚片,一层一层码放在有深度的碟子或者碗里面,上面加一颗八角
梅菜扣肉的做法图解7

步骤7

梅干菜提前泡好,满满的码放在肉片上面。然后把没用完的酱料汁浇到碗里面。
梅菜扣肉的做法图解8

步骤8

放入蒸笼,蒸1.5小时后,把碗倒扣在碟子上完成。
梅菜扣肉的做法图解9

步骤9

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小贴士

没吃掉的梅菜还可以继续拿来炖肉,哇靠!再次入味的梅菜简直是人间极品美味!

创建时间:2013-12-01 21:44:34

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