江蟹炒年糕

精品
59948 浏览 293 收藏

梭子蟹,味道鲜美,无论煎烧白灼,还是呛蟹生吃,非常美味。而梭子蟹炒年糕,则是浙江沿海地区最受欢迎的一道主食大菜。

江蟹炒年糕的用料

水磨年糕 1000克 梭子蟹 2只
白菜 半棵 鸡蛋 1个
葱姜蒜末 适量

江蟹炒年糕的做法

江蟹炒年糕的做法图解1

步骤1

梭子蟹两只,鸡蛋一个打散,白菜半棵,葱姜蒜末适量,葱花一把。
江蟹炒年糕的做法图解2

步骤2

水磨年糕1000克,切成条,用清水冲洗,沥干水份备用。
江蟹炒年糕的做法图解3

步骤3

锅烧热,倒入油,中小火煸香葱姜蒜末。
江蟹炒年糕的做法图解4

步骤4

梭子蟹斩成块后去掉腮条,开大火倒入蟹块爆炒。
江蟹炒年糕的做法图解5

步骤5

翻炒蟹块,蟹壳变红后,倒入鸡蛋液,稍加煎制定型。
江蟹炒年糕的做法图解6

步骤6

颠锅,翻面煎制定型。放入少许盐和白糖调味。
江蟹炒年糕的做法图解7

步骤7

烹入料酒,盖上锅盖焖一分钟。
江蟹炒年糕的做法图解8

步骤8

倒入年糕,稍加翻炒。加入一勺开水,盖上盖子,大火烧两三分钟,使年糕与蟹汁充分吸收入味并煮熟年糕。
江蟹炒年糕的做法图解9

步骤9

加入切丝的白菜,翻炒均匀,并补入适量的油(最好是猪油)翻炒均匀,此时可加入少量生抽和蚝油,继续翻炒,最后撒一把葱花,拌匀即可关火。
江蟹炒年糕的做法图解10

步骤10

装盘。鲜美无比的江蟹炒年糕开吃啦!根本不需要放味精鸡精之类的调味品,梭子蟹的鲜美汤汁完全被年糕吸收,如此完美地结合在一起,味蕾之享受,实在妙不可言。

江蟹炒年糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2013-12-05

你当前的位置:豆果美食 > 江蟹炒年糕

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 11 江蟹炒年糕的做法步骤

    收藏成功,选择加入的菜单

      创建菜单

      标题:

      内容:

      保存