水晶捆蹄

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水晶捆蹄的用料

猪前蹄髈 1个 粗盐 50克
花椒 20克 肉桂 2克
八角 2克 葱姜末 5克
白酒 数滴 白胡椒粉，鸡精 适量
纱布50/50㎝ 1块 白线 适量

水晶捆蹄的做法

水晶捆蹄的做法图解1

步骤1

蹄髈从中间剔骨(勿伤及外皮)，冷水浸泡2小时，中间别忘记换水，然后洗净晾干

步骤2

热锅炒粗盐，然后用手把八角、肉桂掰开依次放入，最后放入花椒，文火炒10分钟，冷凉待用
水晶捆蹄的做法图解3

步骤3

洗净的蹄髈从里往外翻开，撒上炒好的椒盐、葱姜末，滴几滴白酒，用手揉搓
水晶捆蹄的做法图解4

步骤4

取出容器，把蹄髈从新回复翻回原来的样子，装入容器，放进冰箱腌制24小时，(中间别忘记上下翻动一下)
水晶捆蹄的做法图解5

步骤5

用冷水冲洗蹄髈上的所有佐料，直至干净为止，取纱布铺平，放上蹄髈将用白线其捆紧
水晶捆蹄的做法图解6

步骤6

架火烧开水，放入剔骨，葱姜，少许精盐，大火20分钟，中火10分钟，小火10钟，捞出冷凉
水晶捆蹄的做法图解7

步骤7

解开纱布，用刀切成薄片装盘

步骤8

取碗倒入香醋，滴几滴麻油OK!

水晶捆蹄的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-12-08

©本菜谱的做法由 小打小架小脾气 编写，未经授权不得转载
分类： 煮 香

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    / 9 水晶捆蹄的做法步骤

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