糟卤鸡翅鸡爪

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非常简单,非常好做,非常好吃,适合做开胃下酒小前菜,或者解馋小零嘴。 重点用到的糟卤菜场超市都能买到,瓶装袋装都可以,我用的牌子是老恒和香糟卤,其它品牌也行。 没有要求一定要把鸡翅鸡爪都凑齐了,如果只做鸡翅或者只做鸡爪都可以的。一起做口味上更丰富些,做法上要注意把鸡翅先下锅煮开后再加入鸡爪一起煮熟,这样可以保证成熟度是一致的。 做这道小菜的要点是: 1,鸡翅鸡爪煮熟后,一定要用冷水彻底冲洗干净表面的油脂并放凉后再浸。用冷水的目的是使口感更筋道有嚼劲,如果夏天做,就要用冰水。 2,糟卤煮过以后更卫生存放久,但在浸入鸡翅鸡爪之前,一定要彻底凉透才行。 最后,你也可以按个人口味放点豆腐干毛豆什么的一起糟卤~

糟卤鸡翅鸡爪 的用料

鸡翅 4个 鸡爪 6个
1根 少许
香叶 1片 少许
料酒 少许 鸡精 少许

糟卤鸡翅鸡爪 的做法

糟卤鸡翅鸡爪 的做法图解1

步骤1

所有食材清洗干净,鸡爪煎去指尖,对半切开;
糟卤鸡翅鸡爪 的做法图解2

步骤2

将翅鸡、几片姜和半根葱一起放入锅中大烧开;
糟卤鸡翅鸡爪 的做法图解3

步骤3

烧开后加入鸡翅同煮,大火烧沸腾转中小火煮15分钟后关火,焖10分钟;
糟卤鸡翅鸡爪 的做法图解4

步骤4

将煮熟的鸡翅鸡爪放在冷水下彻底逐个冲洗干净,洗去表面油脂并过冷水使其表皮紧致;
糟卤鸡翅鸡爪 的做法图解5

步骤5

另取一个锅子倒入1瓶香糟卤,调入2汤勺料酒,少许盐及鸡精(盐可以根据个人口味放,糟卤本身已有咸度,所以口味重的只需要再放一点点即可。鸡精增加鲜味会更好吃,不吃的可以不放)
糟卤鸡翅鸡爪 的做法图解6

步骤6

放入剩下的姜片葱段及香叶一起大火烧开转小火煮2分钟后彻底放凉;
糟卤鸡翅鸡爪 的做法图解7

步骤7

将彻底放凉的鸡翅和鸡爪与香糟卤混合在一起(糟卤汁水浸过表面最好),放入保鲜盒中入冰箱冷藏2小时以上入味即可。

糟卤鸡翅鸡爪 的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2013-12-10

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