香辣牛馍王~

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香辣牛馍王,很逗人的菜名,是古城平遥很有特色的一道风味小吃。平遥不仅以古老的城墙而闻名于世,平遥的牛肉也是享誉海内外。这个香辣牛馍王的牛就是著名的平遥牛肉,平遥牛肉不加任何色素,但色泽红润,茬口鲜红,肉质鲜嫩,肥而不腻,瘦而不柴,组织紧密,里外软硬均匀,食之绵软可口,咸淡适中,香味醇厚;牛馍王里的馍是馍馍,山西地方言,称馒头为馍馍。平遥牛肉和外焦里嫩的油炸馍,在加上香菜、葱花、辣椒粉和孜然粉,肉香、馍香与菜香合为一体,奇香扑面,让人闻香即馋!

香辣牛馍的用料

面粉 200克 平遥牛肉 2袋
酵母 2克 100克
色拉油 香菜 葱 孜然粉 辣椒粉 适量

香辣牛馍的做法

步骤1

面粉中加入酵母,倒入清水和成光滑的面团。面团发酵至原来的两倍大。

步骤2

面团排气揉匀揉透。擀成约两毫米厚的方形面片,在面片上均匀地抹上一 层油,卷起。

步骤3

切成约一厘米宽的小剂子,轻轻拉长扭两圈,两头对接捏紧成花卷。

步骤4

锅中水开后,上屉蒸5分钟。取出晾凉备用。

步骤5

平遥牛肉切成正方形小块。将放凉的小花卷放入油锅中炸至金黄色捞出。

步骤6

在烤盘上面铺层锡纸,撒层香菜碎和葱碎,将牛肉摆放上去,撒上孜然 粉和辣椒粉,然后再撒层香菜和葱碎。牛肉很咸不需在放盐。

步骤7

放入预热200度的烤箱烤五分钟。

步骤8

取出烤好的牛肉,将炸好的小花卷与牛肉混匀即刻上桌。

香辣牛馍的烹饪技巧


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创建时间:2013-12-11

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