蛋黄酥

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兵兵82630
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原方子是子瑜妈妈的，谢谢美妈的分享

蛋黄酥的用料

中粉 140克 猪油 50克
水 55克 低粉 110克
猪油 55克 生的咸蛋黄 12个
豆沙 250克

蛋黄酥的做法

蛋黄酥的做法图解1

步骤1

油皮材料中粉、50克猪油和水混合揉成团，分成12个小份。油酥材料低粉和55克猪油混合成团分成12个小份
蛋黄酥的做法图解2

步骤2

油皮压扁把油酥包进去，滚圆，依次完成12个
蛋黄酥的做法图解3

步骤3

取第一个擀成鸭舌状
蛋黄酥的做法图解4

步骤4

从下向上卷起，依次全部完成
蛋黄酥的做法图解5

步骤5

又擀成鸭舌状，从下到上卷起，依次完成
蛋黄酥的做法图解6

步骤6

对折
蛋黄酥的做法图解7

步骤7

滚圆
蛋黄酥的做法图解8

步骤8

准备包心，蛋黄和豆沙共称40克
蛋黄酥的做法图解9

步骤9

豆沙压扁包入蛋黄滚圆
蛋黄酥的做法图解10

步骤10

依次完成12个
蛋黄酥的做法图解11

步骤11

皮压扁包入豆沙蛋黄
蛋黄酥的做法图解12

步骤12

收口朝下，排入烤盘，165度35分钟，烤15分钟取出刷蛋液

蛋黄酥的烹饪技巧

蛋黄我买的是成品，也可以菜场买生咸蛋来取蛋黄
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-12-12

©本菜谱的做法由 兵兵82630 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 烤 香 面包 下午茶

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