麻、辣水煮鱼。就是够味~

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一句话,重口味,保证鲜的你吞掉舌头~哇哈哈~

麻、辣水煮鱼。就是够味~的用料

大头鱼或者草鱼 2-3斤一条 黄豆芽 多一些
木耳 适量 豆腐皮 适量
青菜 适量 香菜 1根
郫县豆瓣酱 5勺 辣椒碎 适量
料酒 3勺 鸡蛋清 1个
淀粉 适量 黑胡椒粉 适量
盐、鸡精 适量 花椒、麻椒 根据自己口味添加

麻、辣水煮鱼。就是够味~的做法

步骤1

我们这边卖鱼的会帮忙处理干净鱼,并会根据你的要求将鱼片好。所以就十分方便了,回家洗净血水即可。

步骤2

将清洗干净的鱼用料酒、淀粉、一个蛋清、黑胡椒粉、盐抓匀,放在一边。这里贡献一个小敲门,没有蛋清分离器怎么办,可用一个普通空矿泉水瓶,轻轻捏一下瓶身,瓶口对准蛋黄,一下子可将碗中的蛋黄吸出。

步骤3

趁腌制鱼的时候处理配菜。锅中放水,水开后将木耳、豆腐皮、豆芽、青菜按先后顺序放在锅里,焯水断生后盛出(水中放些盐和食用油)。配菜放在一个大一些耐高温的容器中铺平。
麻、辣水煮鱼。就是够味~的做法图解4

步骤4

干净的锅中倒入适量食用油后,放入花椒、麻椒、辣椒碎煸香,然后放入郫县豆瓣酱翻炒,倒入足量水,放入鱼头,水开后再放入鱼排和鱼尾,水再开后,放入鱼片,开锅后盛出码在配菜上。
麻、辣水煮鱼。就是够味~的做法图解5

步骤5

在鱼上放适量花椒、麻椒、辣椒碎、香菜,将热油淋上,伴随着诱人的嗞嗞声,一大份美味的麻辣水煮鱼就完成了,还等什么,一起开动吧~

麻、辣水煮鱼。就是够味~的烹饪技巧


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创建时间:2013-12-12

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