小红莓坚果意式咖啡饼干Biscotti

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Biscotti也叫咖啡饼干，　　和一般 饼干做法不同之处 　　先把面团塑成长条状后烤第一次，接着再斜切成片烤第二次，烤成酥脆坚硬的饼干。 这款的配方添加了黄油，使饼干变的松脆，有别于传统的biscotti像石头一样坚硬。这款饼干十分适合初学者，不需要揉面，也没有蛋白打发，轻轻松松就可以完成的松脆饼干。

小红莓坚果意式咖啡饼干Biscotti的用料

面粉 3杯（Cup） 黄油 4大勺（tablespoons）
糖 1杯（Cup） 鸡蛋 3个（大的）
泡大粉（baking powder） 2小勺（teaspoons） 盐 1/4小勺（teaspoons）
香草精（pure vanilla extract） 2小勺（teaspoons） 小红莓，坚果 若干

小红莓坚果意式咖啡饼干Biscotti的做法

小红莓坚果意式咖啡饼干Biscotti的做法图解1

步骤1

小红莓用开水泡开，如果没有小红莓用葡萄干也行。大约泡15分钟后沥干水分。
小红莓坚果意式咖啡饼干Biscotti的做法图解2

步骤2

黄油室温软化，用量就是条形黄油的一半。
小红莓坚果意式咖啡饼干Biscotti的做法图解3

步骤3

黄油软化。
小红莓坚果意式咖啡饼干Biscotti的做法图解4

步骤4

加入糖搅拌，如果不习惯太甜，糖的份量可以适当减少。
小红莓坚果意式咖啡饼干Biscotti的做法图解5

步骤5

加入第一个鸡蛋，搅拌均匀
小红莓坚果意式咖啡饼干Biscotti的做法图解6

步骤6

加入第二个鸡蛋，搅拌均匀。
小红莓坚果意式咖啡饼干Biscotti的做法图解7

步骤7

第三个鸡蛋，同样拌匀。这个方子没有水或是牛奶，水分全部来自鸡蛋，选稍大的鸡蛋。
小红莓坚果意式咖啡饼干Biscotti的做法图解8

步骤8

放入香草精拌匀。
小红莓坚果意式咖啡饼干Biscotti的做法图解9

步骤9

放入面粉，泡打粉和盐
小红莓坚果意式咖啡饼干Biscotti的做法图解10

步骤10

用筷子搅拌，使蛋液和面粉融合，之后揉成面团。
小红莓坚果意式咖啡饼干Biscotti的做法图解11

步骤11

各种坚果切碎，比图片上更碎一些。我喜欢吃坚果放的比较多，其实一半的用量就足够了，和小红莓一起揉进面团里面。
小红莓坚果意式咖啡饼干Biscotti的做法图解12

步骤12

揉好的面团好漂亮，哈哈
小红莓坚果意式咖啡饼干Biscotti的做法图解13

步骤13

切开
小红莓坚果意式咖啡饼干Biscotti的做法图解14

步骤14

搓成两条，放在锡箔纸上面
小红莓坚果意式咖啡饼干Biscotti的做法图解15

步骤15

压扁。
小红莓坚果意式咖啡饼干Biscotti的做法图解16

步骤16

刷上蛋液，上面撒糖。烤箱180度，烤20分钟左右，不要太硬，太硬了不好切。
小红莓坚果意式咖啡饼干Biscotti的做法图解17

步骤17

烤好拿出来冷却，约20分钟，可以切了就行。
小红莓坚果意式咖啡饼干Biscotti的做法图解18

步骤18

这样的面包刀比较好切，有锯齿。
小红莓坚果意式咖啡饼干Biscotti的做法图解19

步骤19

切开，比吐司厚一些。
小红莓坚果意式咖啡饼干Biscotti的做法图解20

步骤20

下面放烤饼干的纸，防粘。
小红莓坚果意式咖啡饼干Biscotti的做法图解21

步骤21

这样子的纸，烤饼干专用。
小红莓坚果意式咖啡饼干Biscotti的做法图解22

步骤22

烤箱降低到150度，约25分钟，烤干饼干的水分。最后冷却，就是松脆的意式饼干啦！

小红莓坚果意式咖啡饼干Biscotti的烹饪技巧

烤的时间根据塑形的时候厚度调整，如果比较厚，适当增加烤的时间，如果压得很扁，缩短烤的时间，否则太硬了会不好切片。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-12-16

©本菜谱的做法由 SuperTingting 编写，未经授权不得转载
分类： 主食 饼干 烘焙

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